食物中毒的概念和特點

2021-02-13 杏林健苑
之前我們了解了食物添加劑和非法添加物，從今天開始我們來了解下食物中毒相關的一些事兒。《食品安全法》中定義食物中毒是指食用了被有毒有害物質汙染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性疾病。食物中毒屬食源性疾病範疇，是食源性疾病中最為常見的疾病。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎，食源性腸道傳染病和寄生蟲病，也不包括食物過敏及因一次大量或長期多次攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒害為主要特徵的疾病，如致癌、致畸、致突變。食物中毒發生的原因各不相同，但其發病均具有如下的共同特點。（1）食物中毒的發病與特定的食物有關。中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品後，發病很快停止。（2）發病潛伏期短，來勢急劇，呈暴發性。短時間內可能有較多人發病，發病曲線呈突然上升趨勢。（3）所有中毒患者臨床表現基本相似。最常見的臨床症狀是胃腸道症狀，表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，且病程較短。1. 孫貴範主編,《預防醫學(第2版)》，2010，人民衛生出版社.

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  • 細菌性食物中毒的原因和特點
    從今天開始我們來介紹每一類食物中毒的類型，並重點了解下每一類食物中毒的特點和防治策略，防患於未然。
  • 細菌性食物中毒
    提到食物中毒，咱都知道它有幾個特點：發病潛伏期短、來勢急劇、常呈暴發性、發病與食物有關、病人有同一飲食史、所波及範圍與食物供給範圍一致等等。小編為大家整理了細菌性食物中毒的知識點，希望對大家就有所幫助。
  • 細菌性食物中毒
    A：細菌性食物中毒是指患者攝入被細菌和/或其毒素汙染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根據病原體不同可有不同的臨床表現。是由於進食被金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素所汙染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有澱粉類（如剩飯、粥、米麵等）、牛乳及乳製品、魚肉、蛋類等，被汙染的食物在室溫20℃～22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖並產生腸毒素，此毒素耐熱力很強，經加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。是由於進食被大腸桿菌及其所產生的腸毒素所汙染的食物而引起的一種急性疾病。
  • 請問食物中毒會出現什麼症狀?
    就因如此食物中毒也就屢見不鮮了，有些人不太清楚食物中毒會出現什麼樣的症狀。導致食物中毒的細菌主要又有哪些，今天小編就主要和您說說食物中毒酒精會出現什麼症狀，一下就是相關的資料。食物中毒是指因進食被細菌或其他毒素汙染的食品而引起的一類急性疾病。發病一般在就餐後數小時，常有大批人同時發病。因感染的病原菌不同而有不同的症狀。
  • 食物中毒在家怎麼處理及症狀
    在生活中沒有做好食物的處理工作，或是誤食了過期的食物，因此很容易就會引起食物中毒的情況，那麼食物中毒在家怎麼處理？接下來一起來看看吧。
  • 如何預防、處理食物中毒
    食物中毒分為：細菌性食物中毒、化學性食物中毒、動植物性食物中毒。        其特點是：        1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發生中毒，停止食用該食物後，發病很快停止。        2、潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。        3、一般無人與人之間的直接傳染。
  • 食物中毒的症狀和處理
    食物中毒的症狀隨汙染物的來源、人體是否脫水、是否發生低血壓等而不同。高危人群包括： 老年人：年老後你的免疫系統可能不會再像從前那樣，迅速有效地對傳染性微生物做出反應；嬰兒和年幼的孩子：免疫系統尚未發育完全；慢性疾病患者：如糖尿病、愛滋病或者接受放化療的癌症患者，他們本身免疫能力下降；
  • 如何鑑別細菌性食物中毒
    食品汙染主要分為生物性汙染、化學性汙染和物理性汙染，其中生物性汙染主要為細菌及其毒素、黴菌及其毒素、病毒、寄生蟲及其蟲卵、昆蟲及其排洩物等。引起食品汙染的細菌主要分為致病菌和非致病菌，其中致病菌和條件致病菌可引起人類感染性疾病和食物中毒。
  • 食物中毒怎麼辦?新安鎮衛生院教你這麼做.
    為幫助全體師幼樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，有效提高應對食物中毒後的緊急處置能力，切實保障幼兒的身體健康
  • 食物中毒怎麼辦, 食物中毒的症狀及自救措施
    生活中發生了食物中毒怎麼辦呢?食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。
  • 中醫食物中毒吃什麼中成藥,治療食物中毒中成藥大全
    治療食物中毒中成藥是清熱、解毒、止瀉的藥物，用來治理輕微的食物中毒，中毒嚴重的要儘快去醫院洗胃治療。治療食物中毒中成藥1、速效止瀉丸成分：拳參及其他添加物。適應人群：適用於輕微食物中毒，腸胃細菌感染導致的腹瀉。速效止瀉丸功效與價錢：清熱、解毒、消炎、止瀉治療細菌感染型的食物中毒。加錢差不多在10元左右。
  • 專家告訴你,食物中毒引起的症狀不止這些!
    王君, 等.中國食物中毒的現況分析[J]. 中國衛生監督雜誌, 2007, 14(6).4. 蘭述，等.幾種食源性致病菌及其監控[J].東北農業大學學報, 2010, 41(11):154-160.5. 聶豔,等. 1985—2011年我國食物中毒特點分析及應急對策研究[J]. 食品科學, 2013, 34(5):218-222.6. 北京急救中心.
  • 食物中毒事件頻發!這幾個食物中毒的症狀,可別忽視不理
    食物中毒是一種比較常見的中毒類型，食物中毒的原因主要是由於病人誤食了細菌，細菌毒素汙染的，或者誤食了含有毒素食物引起的中毒現象。在夏季，氣溫比較高，如果食物不能夠很好的儲存就容易滋生細菌，這樣人體進食後就容易發生食物中毒的情況。食物中毒有輕中重度，根據程度不同，病人產生的症狀也會有所不同。食物中毒的症狀有哪些？
  • 考點 | 細菌性食物中毒的症狀有哪些?
    細菌性食物中毒的症狀有哪些?夏天，北方高溫，南方梅雨季節，各個地方溫度又高，空氣又潮溼。正是大多數細菌繁殖所需要的條件。各地在防暑、防洪的同時，也要注意食物中可能存在的健康風險。下面具體說幾種常見的細菌汙染。首先是沙門氏菌，沙門氏菌是腸桿菌科的重要菌屬，以汙染動物性食品為主，特別是肉類，其次蛋類、乳類、熟食也均可被汙染。
  • 食物中毒主要症狀有哪些?
    在日常生活當中很多人都曾經有過食物中毒的經歷。食物中毒以後患者會感覺非常難受，上吐下瀉就是最主要的症狀。當然，除了上吐下瀉，食物中毒患者還有很多其它的症狀。那麼就跟著小編一起來了解食物中毒的症狀吧。食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。
  • 食物中毒怎麼辦 食物中毒的4個自救方法
    下面小編就來告訴你食物中毒之後的4個自救方法……1.催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。
  • 食物中毒處理方案
    看護中毒者，不要將病人單獨留下，不挪動任何物品，保護好現場 二、總機值班員任務 接到食物中毒通知後，要問清時間、地點、中毒人員、中毒程度、症狀並記錄。按下列順序簡明扼要通知有關部門人員到達現場①醫務室和食品檢驗室②總經理、駐店經理、大堂經理、安全保安部③值班經理、餐飲部④公關部、行李房、司機班 三、食物中毒發生後,下列人員攜帶設備和物品趕到現場(1)醫務室人員:急救設備、藥品、氧氣(2)安全保安部人員:拗查箱、照相機、報話機、筆錄紙、手電筒(3)行李房人員:根據路線人數，攜帶擔架
  • 健康小常識:發生了食物中毒怎麼辦 ?
    如何判斷是否食物中毒判斷食物中毒主要有四條標準：短時間內大量出現相同症狀的病人；有共同的進食史；不吃這種食物不發病；停止供應該種食物後中毒症狀不再出現。食物中毒怎麼辦 ？發生食物中毒如何處理一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打120呼救。在急救車到來之前，可以採取以下自救措施：
  • 「夏天吃苦,勝似進補」,為什麼吃完發苦的葫蘆,卻食物中毒了?
    可為什麼每年都有因為吃了發苦的葫蘆，而食物中毒的案例，還能不能吃了？在2018年1月，三亞曾有幾位打工的人，吃了發苦的葫蘆後腹瀉、嘔吐；同年的7月份，又有杭州的一名李先生，因吃了沒多長時間的苦葫蘆，出現上吐下瀉，後來確診為食物中毒。傳統中醫上認為，炎熱的夏天應該吃苦味、涼性的食物降暑，正所謂「良藥苦口」。
  • 細菌性食物中毒預防知識
    人們吃了含有細菌或細菌毒素的食品而引起的非傳染性疾病稱為細菌性食物中毒。細菌性食物中毒一年四季都有發生，但以氣候炎熱的季節發生較為頻繁。