來到了酷熱的夏天，老百姓們十分講究夏季吃苦。這是因為自古民間就流傳著「夏天吃苦，越吃越有，勝似進補」的說法。可為什麼每年都有因為吃了發苦的葫蘆，而食物中毒的案例，還能不能吃了？
在2018年1月，三亞曾有幾位打工的人，吃了發苦的葫蘆後腹瀉、嘔吐；同年的7月份，又有杭州的一名李先生，因吃了沒多長時間的苦葫蘆，出現上吐下瀉，後來確診為食物中毒。
傳統中醫上認為，炎熱的夏天應該吃苦味、涼性的食物降暑，正所謂「良藥苦口」。但並非所有的苦味食物都可以放心吃，尤其是今天要和大家說的苦味葫蘆。
葫蘆，是夏季的應季蔬菜，屬於葫蘆科、一年生草本。新鮮的葫蘆顏色嫩綠，內部為白，和西葫蘆、瓠子、瓠瓜都是一家人。因葫蘆瓜常常被人聯想成葫蘆娃的動畫片，深受男女老少喜愛，夏天做一盤清炒葫蘆瓜，潤滑多汁、清爽可口。
如果葫蘆瓜變老了，還可以把裡面的芯去掉，無論在過去還是現在都是盛水的好工具。從營養價值上來看，葫蘆瓜水分足，富含維生素C、維生素A、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂等營養成分，十分適合減肥、三高人群當蔬菜吃。
但要提醒大家，如果葫蘆口感發苦，就不要以為是正常現象了，或者是忽視，當成吃點「苦」也沒關係。雖然從外表上很難區分苦葫蘆，但裡面卻有一種叫做鹼糖甙的毒素，它屬於植物毒素。因具有耐高溫的特點，家庭普通烹飪是很難去除的。
一旦人誤吃了鹼糖甙，在吃完沒多久後，便會出現嘔吐、腹瀉、頭暈、乏力、口感等情況。如果吃得比較多，還會出現更嚴重的腹痛、血便、休克，甚至連累到臟器。
所以，大家先要在購買葫蘆時就把好關，可讓賣家切一小塊，親自嘗嘗有沒有苦味。當然，從正規地方購買最為安全，如果食品出現問題還能夠有地方討回。已經烹飪完了，才發現苦味，安全起見就不要吃了。
接觸比較少的人，緩解毒性作用，可通過漱口、多喝水的方式，促進毒素排出，減少身體不適反應。此外，和其他季節相比，夏季更容易出現食物中毒，如果不是天生攜帶的苦味，如苦菊、苦瓜，遇到發苦的食物都不要再吃了。