年關已近，對於很多人來說，吃仍然是中國新年的第一任務。其實不瞞大家說，過年題材的美食我也是一拖再拖——已經在國外度過5個春節，即將面對第6個沒有家人陪伴的新年，儘管腦海中很多的構思，但是一旦想到做完的豐盛美食我們兩個人根本吃不完，就開始猶豫到底要不要做。不過後來我也想了，對於國內的小夥伴來說，即使嘴上念叨著「不期待」，那種處處「恭喜發財」的景象卻也真是令人興奮的；對於海外的小夥伴來說，這樣特殊時刻朋友們的陪伴格外令人珍惜，所以「聚餐」也是一定要的。
那麼不論在哪裡，陪在身邊的是朋友或者是家人，這個春節還是讓我們好好吃，我也會努力多出一些春節的「劍走偏鋒」的美食跟大家一起分享。
今天上的第一道菜，是烤箱菜。為什麼呢？對於國內的小夥伴來說，可能很大機會你們並不是年夜飯的「主力軍」，但是又想在長輩面前露一手，這時不跟他們爭搶灶臺，而是利用烤箱，就是超明智的選擇；海外的小夥伴就更不用說了，家家配備的大烤箱可謂是節假日聚餐解放雙手造福社會的第一生產力。而雞翅是我們party時特別喜歡準備的肉類之一，主要是分享起來很容易，吃起來又很爽，做法也多，醃製時間也不需要那麼久。這道泰式風味的雞翅，經過我們的改良，從炸制變為烤制，符合中國人口味的同時，還能讓大家眼前一亮——咦，吃過那麼多烤翅，卻仍然沒吃過這麼好吃的！
當然由於我們的標準做法是採用正宗食材拍攝，所以裡面可能有些不常見的原料，但是它們的替代品我都在Tips寫出來了，記得讀哦！
雞翅1.5磅，魚露fish sauce 1/2杯，泰式蟹膏或者蝦膏crab paste/shrimp paste 1/4杯，白酒1/2杯，烤花生1/4杯，香菜葉可選，洋蔥半個，焦糖醬caramel sauce 1湯匙。
1湯匙=15ml, 1杯=240ml，裡面蝦膏和焦糖醬也許不好找，不過記得讀Tips哦！告訴你們沒有的話怎麼辦。此外鹽、黑胡椒、辣椒都是依據個人口味，不拍進來了。
將鹽、黑胡椒，以及焦糖醬、蝦膏、魚露和白酒的混合物都倒入雞翅中。
用手抓勻雞翅之後放入切碎的辣椒粒（可選，推薦），然後洋蔥切絲也一起放到盆中。醃製至少2小時，如果能隔夜醃製最佳。
烤盤中均勻灑一層油，將雞翅平鋪。烤箱350°F烤制1小時左右，中間需要翻轉一次，至雞翅金黃微焦即可。出烤箱之後撒上花生碎拌勻。
只要不反感香菜，我強烈推薦你們最後點綴香菜一起食用，非常提味。由於有蝦膏的加入，鮮味十足，海鮮味加上雞翅再加香濃花生味，十足的異域風情~
1. 首先是焦糖醬Caramel Sauce. 其實這個Sauce很多地方都有賣，但是如果不想單獨買完全可以用白砂糖自己做哦！細砂糖125克，冷水25克，開水90克，先將砂糖和冷水一起煮，不停晃動，至顏色變成琥珀色時關火倒入開水，小心防止糖濺出來，用鏟子不停攪動，最後關火放涼或者冷水浴之後就變成焦糖醬啦！當然很多超市也有現成的賣，因為是要製作大分量的party食物，我個人更推薦罐裝，更方便也不擔心浪費. 2. 其次就是泰式蟹膏/蝦膏的問題了，英文Crab Paste或者Shrimp Paste。這個基本任何亞洲超市都有賣的，蟹膏其實才是最正宗的原料，但是蟹膏比較少見，不過蝦醬倒是到處都有，甚至有些美國超市都有亞洲專區的泰式蝦膏。如果實在沒有，可用中式替代，不過出來味道就完全不同了。至於魚露就不多說了，我們太多食譜都用到了，亞洲超市美國超市到處都是，國內各超市有售。
3. 然後就是花生啦，買來時候如果就是烤制過的roasted, 就直接搗碎用就行，如果是普通花生，放到鍋裡烘炒至微微焦香就行（不用加油）。
4. 醃製時間要足，我們是醃製隔夜，味道超好，如果時間實在不夠，可以雞翅上劃一刀再醃製，縮短醃製時間。
祝大家吃得開心！還有什麼想吃的新年/情人節美食，可以直接給我留言哦！Bon Appetit!
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