概念：
將大分子團塊、不能直接被機體吸收的物質在消化道內經加工處理，轉變成可溶於水的和小分子物質的過程。
方式：
機械消化+化學消化。
吸收：
食物中經過消化後的小分子物質、維生素、水、無機鹽透過消化道黏膜，進入血液和淋巴的過程。
性質：純淨胃液是無色、酸性（pH0.9～1.5）液體，正常成人日分泌量為1.5～2.5L。
成分：水、鹽酸、胃蛋白酶原、粘液、HC03-、內因子。
1.鹽酸，壁細胞分泌
生理作用：
①殺菌。
②激活胃蛋白酶原、為之提供適宜環境。
③促使胰泌素釋放→促進胰液、腸液和膽汁分泌。
④小腸吸收Fe2+和Ca2+。
3.粘液：
① 溶解型（粘蛋白）：使食物潤滑
② 不溶解型（粘蛋白凝膠）
機械屏障保護作用可降低H+在粘液層中擴散速度
含HCO3- ，中和H+，形成「黏膜-碳酸氫鹽屏障」
4.內因子：形成內因子-VB12複合物，促進VB12吸收。
1.容受性舒張
意義：容納食物。
2.胃的蠕動：3次/分
意義：攪拌，研磨食物，與胃液充分混合；促進胃排空。
胰液（最重要的消化液）
成分：1)離子：Na+, K+, HCO3-, Cl-：由小導管上皮細胞分泌。
HCO3-的作用∶ A、中和胃酸
B、提供鹼性環境
2）胰酶：由腺泡細胞分泌
胰澱粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、靡蛋白酶、核酸酶等
膽汁
成分：
無機物：水、Na＋、K+、Ca2＋、HCO3-、
有機物：膽汁酸（膽鹽） 、膽色素、脂肪酸、膽固醇、卵磷脂
作用：1）乳化劑，減小脂肪表面張力，促進脂肪的消化吸收。
2）微膠粒，與脂肪分解產物形成水溶性複合物，有利於脂肪消化產物的吸收。
3）促進脂溶性維生素的吸收。
小腸的運動
1) 緊張性收縮：是其它運動形式的基礎。
2) 分節運動：是一種以腸管環行肌為主的節律性舒縮活動，是小腸特有的運動形式。
3) 蠕動：可發生在小腸任何部位，速度為0.5～2.0cm/s.