即將放長假，過大節，親朋好友相聚，吃吃喝喝最開心。然而，高溫乾燥的秋季，連續7天嘆美食，很容易損傷脾胃，導致消化不良。有什麼湯水可以促進消化、解油膩、養腸胃呢？
過節促消化的湯水少不了 圖/視覺中國
廣東省中醫院臨床營養科醫師何盈犀說，在乾燥的秋季，除了多增加一些比如荷葉、綠茶等具有清熱作用的苦味食物以刺激食慾外，還可以使用下面這一款藥膳來促進消化、增加食慾。
陳腎湯是老廣家常湯
原料：
幹山楂25克、炒谷麥芽60克、淮山30克、陳腎3-4個、瘦肉100克（2-3人用量）
製作方法：
先將幹山楂、淮山稍加清洗；谷麥芽清洗，去除雜質、泥沙等；陳腎、瘦肉洗淨切塊。將所有材料放入鍋內，加適量水，先用武火煮15分鐘，改文火再煲30分鐘，加食鹽調味即可。
山楂解膩，促消化
功效：何盈犀解釋，此藥膳具有消食、健脾、益胃的功效。
山楂——消食化積、行氣，尤其適合消除肉食導致的食欲不振；
谷麥芽——消食健胃，善化除因為吃太多米麵薯芋類引起的食滯；
淮山——健脾益氣養陰，對脾胃虛弱者尤宜；
陳腎——健脾清滯，常用於小兒、老人的厭食症。
炒麥芽消食
在這款藥膳中，有數味中藥共用，健脾胃、消食、增進食慾的功效力強，尤其適合天氣炎熱而導致食欲不振的人群，或者而因為過食生冷肥甘厚膩等消化不良、食積者，老人、小兒亦可食用。
幹山楂，外皮紅色，皺紋，有灰白色小斑點，果肉深黃色至淺棕色，氣微清香、味酸、微甜。
陳腎健脾清滯
另外，此湯中還值得介紹的是陳腎，即臘鴨腎，它是廣東特有的食材，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食症。
文/圖 羊城晚報 記者 張華
（責編：張華）
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