紅薯，又名番薯。在咱們大東北，它就叫地瓜。這東西有多好呢，估計大家都能吧啦吧啦說出好多吧，例如富含纖維素，吃了有助於緩解便秘；又例如含有多種維生素和胺基酸，是抗癌高手。
秋天來了，地瓜也大量上市了。地瓜的吃法很多，蒸、煮、烤、炸，怎麼吃都好吃。可是你知道這地瓜皮到底該不該吃呢？
A：能吃，必須吃，地瓜皮更有營養，抗癌主力軍君呢。
B：不能吃，地瓜長在地裡，皮裡會有重金屬或其他汙染殘留的。
很多人吃地瓜會出現燒心的現象。原因就是地瓜中含有大量的澱粉，澱粉攝入後會在胃腸中轉化為果酸，從而出現燒心的現象。而地瓜皮中含有大量的生物鹼，地瓜與地瓜皮同時吃會起到一定的中合作用，緩解燒心的現象。
地瓜皮中是否會含有重金屬或其他汙染殘留呢，很多科學研究表明（可以查閱期刊網相關專業論文哈），如果地瓜生長在重金屬或汙染嚴重超標的地區，是會有這種現象的。在這種地區生長的地瓜，其皮中重金屬及其汙染物會遠遠大於地瓜肉中的含量。這種情況下是不建議食用地瓜皮的。但畢竟這樣的地區還是很少的。
我是從來不吃的，沒考慮營養、汙染的元素，單純的覺得皮不好吃，真心不好吃。我媽從小說我嗓子眼細，我是咽不下去。而且本人也不知道燒心是個啥感覺，所以我不吃皮。我也認識那種，連烤地瓜皮都一起吃的朋友，人家也很健康。
所以，飲食也要根據個人情況，酌情處理。但如果你沒有胃酸、燒心的毛病，我還是不建議吃皮的。
1、地瓜皮可以吃，但有黑斑的或者烤糊的地瓜皮千萬不能吃。
2、雖然地瓜可以抗癌，但也不要過量食用。過多食用會導致腹脹、排氣增多。
3、消化不良的人最好少吃或不吃地瓜。
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