當你在超市中無法明確找到自己想要的東西，為什麼不嘗試自己動手製作呢？
—— Eileen Leung和Winy Cheung
這就是幾年前Eileen Leung和Winy Cheung捫心自問的問題。
甚為城市規劃師的Eileen說：「我們真的很喜歡酸奶。」 但是這對香港夫妻在此找不到不添加任何防腐劑、穩定劑和其他添加劑的酸奶。
Winy（左）和Eileen，Sour Times Dairy公司的所有者。圖：KY Cheng
Winy是一位建築師，在紐西蘭出生並長大，10年前移居到香港，他說：「我們發現我們可以自己在家製作酸奶，這並不是一件難事。在我們意識到之前，我們曾讓自己的朋友們嘗試我們製作的第一種酸奶口味，他們對我們製作的酸奶評價都很高。那時我們夫婦意識到，我們需要認真對待在家製作酸奶這件事情。不知不覺中，我們的目標鎖定了愉景灣，這裡是我們的第一個市場。」
在加拿大生長的Eileen表示他們夫婦兩人的願望是製作一些香港最本土的東西，這種動力促使夫婦兩在2012年創建了Sour Times Dairy公司。
「香港是我們的家園（他們父母均來自香港），我們想要一些可以反映出真實香港的東西，一些手工的東西。」
「幾年前，在香港並不能見到很多強調'香港製造'的公司和產品。香港是我們的家園（他們父母均來自香港），我們想要一些可以反映出真實香港的東西，一些手工的東西。」
Sour Times Dairy公司製作的酸奶。
香港本地人的視角尤其注重酸奶的口味，例如暖身的紅糖薑汁酸奶，這種酸奶的製作靈感來源於傳統的薑汁紅糖豆腐花，還有以充滿椰絲的雞尾包為靈感的酸奶等等。
他們還會提供一系列的時令口味。士多啤梨薄荷酸奶是Winy拜訪新界的一間農場之後發明製作的，那時的水果正處時令期，他能夠自己摘取水果。
然而，在香港建立並經營業務並不是一件容易的事情。香港的租金很高，在預算內，尋找到一處合適的公司地點花了他們將近一年的時間。
Winy說：「（製作酸奶）其實應該是一份'兼職工作'。但我們卻深陷酸奶製作的樂趣之中。我們並不確定我們的做法是否算的上冒險嘗試，因為這需要花費相當多的時間和金錢。」
這對夫妻是在香港的一間建築公司工作時相遇，他們表示能在黃竹坑尋找到一處公司辦公地點很是幸運，當然這裡現在已經是一間獲得許可的食品廠。這也就意味著昂貴的結構要求，如已經到位的管道和排風扇，這可保證更容易獲得食品許可證。
這對夫婦每周差不多製作30升的酸奶，可供應給私人客戶和餐廳，如Bottle Shop Central。 Sour Times Dairy公司也接受網上訂購，可通過其網站www.sourtimes.hk及Jou Sun and Deliveroo等遞送服務提供者進行預訂。公司也會在市場上進行售賣，如在太古糖廠街的一個市場。
Eileen說：「在市集擺賣是一件令人筋疲力盡的工作，但這對我們與客戶的交談而言至關重要。」她補充道這可以幫助他們了解人們想要的東西。
Winy說道，「前幾年，人們都在問，'你是如何製作出的？是在香港製作的嗎？'現在人們會問，'你們有無乳糖酸奶嗎？'」
因此除了製作慣常的一系列乳製品酸奶、 燕麥及芝士酸奶等，Sour Times Dairy公司的下一個產品很可能是非乳製品的椰子酸奶。
文/ Janice Leung Hayes
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