11月25國際素食日:你真的懂吃素嗎?

2021-02-27 新民晚報

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11月25日是國際素食日，是一個自1986年開始來源於印度的節日；原稱「世界無肉日」。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化，並已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用「五辛」和「五葷」的寺院菜、道觀菜。五葷也叫「五辛」，指五種有辛味之蔬菜（蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥）。


但是對於現代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆製品和麵筋等材料製作的素菜等食物。

1純素食或嚴守素食


避免食用所有由動物製成的食品，例如蛋、奶類、乾酪和蜂蜜。除了食物之外，部份嚴守素食主義者也不使用動物製成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。

2齋食


避免食用所有由動物製成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內的蔥屬植物。

3乳蛋素


不食肉素食主義者會食用部分動物製成的食品來取得身體所需之蛋白質，像是蛋和奶類。

4奶素


這類素食主義者不吃蛋及蛋製品，但會食用奶類和其相關產品，像是奶酪、奶油或酸奶。

5蛋素


這類素食主義者不吃奶及奶製品，可食用蛋類和其相關產品。

6素漢堡包生素食


這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實主義者相似，有些生食主義者僅食用有機食物。

7果素


僅食用水果和果汁或其他植物果實，不包括肉、蔬菜和穀類。

8苦行素食


這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。


（新民晚報 綜合百度百科）

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