你以為包子越膨鬆越柔軟越酥脆就越好？這些黑心商販就是摸準這種心理，違法在包子裡添加含有硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）的泡打粉。
聯合國專家早就提出，每千克的體重，每周的鋁攝入量不能超過2mg。對於兒童來說，每周吃這樣一個包子，鋁攝入量就超過了安全值。長期吃，大量吃會危及大腦，導致痴呆，還可能骨質疏鬆、導致貧血。
又白又大的蒸包子當然吸引人，但是，如何鑑別它們是不是「毒包子」？專家表示，如果吃包子後嘴巴有澀澀的感覺，或者有一種發糕味，就可能是明礬或鹼太多。
另外，用「含鋁泡打粉」製作的包子，賣相很好，個頭也大，但是捏扁後不容易還原。而沒有添加的包子，會微微泛黃，捏扁後也更容易還原。
假如吃著味道不對
千萬不要因為心疼食物而全部吃掉
趕緊扔！
| 自製健康包子，一分教你學會發麵，蒸出鬆軟大包子！！ |
做包子作難的是發麵，面發好了就成功了一大半啦。下面1分鐘教你發麵，蒸出鬆軟大包子。
麵粉
傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
加水
溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統中式面點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
酵母
如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
揉面
慢慢揉搓，如果麵團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到「三光」(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
醒發
第一次醒發。麵團蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時，根據溫度來延長或縮。
碼放
為了省火，大家都是能一鍋放下就儘量一鍋蒸，不過面點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。
醒發
第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。
蒸製
根據大小，麵食蒸製時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。
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來源：美廚菜譜
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