2015年，大家不難發現，飲品圈的玩法已經面臨一個臨界點。從最早的臺式奶茶、港式奶茶甚至是日式奶茶以及不少業者重拾的中國茶飲文化，各種主題各種花樣都已經玩遍，但是鮮少有人做泰式奶茶，不過筆者今年夏天，在臺北街頭已發現傳出泰奶飄香。
在臺灣，泰式奶茶其實一直出現在身邊的泰國商店、主題餐廳，但一直沒有業者做主題式的街邊飲鋪。不難發現，隨著泰國觀光的發展，越來越多人了解泰國，接受當地飲食文化，直到今年，已經開始有人重視這個領域。
泰國正宗的泰式奶茶，泰語叫「CHA YEN」，使用的是深度烘焙的紅茶，但是奶茶香味來源並不是茶葉本身，而是在製造過程中加入八角、羅望子以及其他香料。在調製成飲料時，其甜味來源是糖或者煉乳，泰式紅茶的茶葉非常細，散發出獨特的香味，帶有微微的奶香。
據了解，泰式奶茶的關鍵成分就在於香料。筆者在臺灣的茶廠友人告知，其實可依據符合當地消費習慣、口味的茶葉調和出泰式奶茶，已正著手將自家生產的茶葉做拼配，研發適合臺灣市場的泰式奶茶。
但是研發茶葉門檻較高，大部分業者若想推出這款產品，不外乎就是直接取得泰國當地最常見用於衝泡泰奶的手標牌茶葉，或是調和好的二合一、三合一泰式奶茶粉，這些原物料國內多家貿易商皆可輕鬆取得。
而作法方面，泰式奶茶的「奶」成分其實就跟港奶非常的雷同，也是將茶湯加入淡奶或是煉乳，筆者也利用泰式奶茶粉製作了一杯泰式奶茶，味道已經相當接近當地口味。
依照目前港式奶茶在市場的接受度來看，泰式奶茶的一股風潮也將會是飲品圈的下一波熱點，像是今年八月在臺北看到的新品牌就可發現，該牌也將泰式奶茶納入其系列作主推。而反觀國內業者，已有多家業者做好泰式主題的飲品品牌前置工作，準備在年末至明年推出泰式奶茶品牌。
由此，飲品圈玩法再添一筆——很快的，即將接受來自泰國的新一波風潮！