今天做一個兒時最愛的棗山年饃，順帶做了幾個桃子和小猴子
花樣棗饅頭
材料：中粉700克，清水350克，紅棗適量，酵母5克，豆沙餡適量
做法：
1、麵粉、酵母、清水和成麵團；
2、麵團放置30分鐘後，取出揉光滑，分成3塊，一大一小擀成圓形面片，一塊搓成長條；
3、取一塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形；面要放在篦子上，做好後直接放鍋裡；
4、用搓長的麵團包一個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上；
5、在中間空的地方，放一點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平，蓋上一塊小圓面片；
6、繼續在上面擺放一圈紅棗，放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；
7、醒發後 的麵團，用小火開始，開鍋上汽後中大火蒸20分鐘，稍作停留後，立刻開蓋；
8、拾出棗饃放蓋墊放涼；
小貼士：
1、面不能完全發酵，揉成團之後，醒發30分鐘直接開始整形；
2、上鍋蒸的時候，務必小火開始
3、棗山的大小根據鍋子的大小定
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