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不知道大家有沒有發現一個趨勢，那就是三農越來越受到重視了。說來也是，農業、農民一直以來都是一個值得我們關注的領域。近幾年隨著大眾生活水平的提高，更多在城市裡打拼的人，雖說沒有經歷過農村的生活，但也能理解農人的辛苦。
現在已經是深秋季節了，農村山野的水果莊稼基本也都在收穫，在這樣的季節裡，農人是最為高興的。因為又是一個豐收季。說到這裡，令筆者想起一種果子，它其實也可以稱之為蔬菜。前幾日筆者去超市，見到它這個時候已經開始上市了。市場價5元一斤。這東西，估計大家都吃到過，它就是「荸薺」。
荸薺在市場上，一般是被歸納成蔬菜的一種的。當然了，很多人依舊把它當成是一種水果、果品。說來也是，筆者記得小時候也經常吃到它，又脆又甜，很是美味。不過那個時候，只知道名字，並沒有更深的了解它。直到後來才知道，原來荸薺是可以和蔬菜莊稼一樣，種植在地裡的。對於這樣一種食材，相信至今有人不知道它是長在地下的吧？
作為一種全國都有栽培的蔬菜，荸薺因為區域分布比較廣，所以每個地方對它的稱呼也有所差別。比如筆者的老家就叫它馬蹄。當然了，還有的地區稱呼荸薺為水慄、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地慄、錢蔥、土慄等等。對於這種東西，你那裡叫什麼呢？
荸薺的營養價值是很高的，相信吃過它的人應該了解吧！根據筆者的了解，荸薺的主要成分裡有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷等等太多有益物質了。此外，它還能加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品。而且也許您不知道，這荸薺也是有一定藥用價值的，它有著開胃宿食等多種價值。
正因為荸薺的營養價值高，所以它的收購價一直在年年上漲。不少地區的荸薺收購價可達3元左右一斤，而到了市場上，一般能夠賣到5-6元。部分個大的荸薺品種，價格更高。面對這樣一種蔬菜，很多人都知道，它的市場前景是很廣闊的。但是在農村，農民卻不願意種它。這是為什麼呢？
根據筆者的了解，荸薺的產量很高，一畝地能夠產4000多斤，就按收購價3元計算，拋去成本，一畝地利潤1萬元是能夠達到的。況且有的產區，荸薺能夠達到畝產五千斤。就是這樣一種眼看著能夠賺錢的收成，其實現實生活中，很少有農民願意種植。
首先是因為荸薺栽培一年只有一茬，不能周年生產，而且荸薺生長在溼土裡，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。大家去過去超市，細心的應該能夠發現，荸薺一般是放在冷藏的位置的。畢竟這種蔬菜，它的貯藏期根本不會超過10天！一旦種植，在採收的時候，如果銷售渠道打不開，很容易一年的收成就保不住了。
除了要求保鮮度極高外，荸薺的採收如今對於農民來說也是不容易。因為到現在為止，荸薺的採收還得依靠人工來進行。不像玉米小麥等莊稼，已經開始機器收割了。荸薺採收只能人工，一點點地刨開泥土後挖出來。再加上荸薺的採收期是每年的12月到次年兩三月，這個時期外界的環境是很冷的。所以對於農民來說，種植荸薺是一個很累的活。
種種原因吧，荸薺的栽培，其實並不是很多。但是，我們並不能否定它的價值。畢竟荸薺的營養成分是有目共睹的。根據筆者的了解，荸薺目前的產地在國內主要分布在廣西、浙江、江蘇、福建、湖北和安徽這幾個省區。話說你那裡有嗎？