【科普】專家提醒:檳榔、65℃以上的熱飲可能致癌

2021-02-12 長沙市第一e院

享受美食是人們的一大樂趣，但健康問題不容忽視！在美食的誘惑下，怎樣才能既滿足味蕾的要求又把好健康入口關，需要我們掌握一些健康飲食小知識。

大家對黃麴黴素（來源於發黴食物）和苯並芘（來源於高溫烹調食物和環境汙染）的危害或多或少有一些了解。今天，我們再來介紹兩種生活中隨處可見、卻很少引起人們重視的食物以及飲食習慣。

生活中嚼檳榔的人隨處可見，目前中國有超過6千萬人在食用檳榔成品，且還有不斷增多的趨勢。其實早在2003年，受歡迎的檳榔就已經被世界衛生組織列為一級致癌物。


檳榔果中含有大量的檳榔素，製成的檳榔成品更是添加了許多調味劑，對口腔黏膜具有極大的腐蝕和損傷性。且檳榔嚼物纖維粗硬，容易劃傷口腔黏膜，刺傷牙齦，久而久之形成口腔黏膜慢性病變，輕者誘發炎症，重者甚至可引起口腔癌。

有數據顯示，大多數口腔癌患者都有嚼檳榔史，因此喜歡嚼檳榔的朋友應儘早戒掉檳榔。

大冬天裡喝一碗熱湯、飲一杯熱茶，是很多人的心頭愛。可是享受的背後也許藏著陷阱。

超過65℃的熱茶、飲料、粥、湯等，被定性為2A級致癌物。不過與檳榔不同之處在於，高溫飲品可增加罹患食道癌的風險，其根本原因在於溫度，而與喝的東西本身關係不大。

我們人體食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果飲用超過65℃的飲品，就有可能會對食道黏膜造成灼傷。雖然黏膜皮有自我修復功能，但長期反覆刺激會形成慢性損傷或炎症，增加食管癌的風險。

因此，熱的東西不要著急進口，適當放涼一些再吃更安全。

曹永清，血液腫瘤科主任，主任醫師，教授。

主攻方向：肺癌、乳腺癌、鼻咽癌、肝癌、胃癌、腸癌、惡性淋巴瘤等各種惡性腫瘤的診治及貧血等各種血液病的診治。

門診時間：周一全天

聯繫電話：0731-84667675

肖勁軍，血液腫瘤科副主任，副主任醫師。

主攻方向：肺癌、乳腺癌、胃癌、腸癌、淋巴瘤等各種惡性腫瘤的診治及各種血液病的診治。

門診時間：周三全天

供稿：血液腫瘤科 齊慧

圖片：部分來源網絡

編輯：萬青

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