日常生活中產生的廚餘，例如西瓜皮、摘下來的菜梗，還有吃不完的麵包等……這些看似無用的垃圾，其實都可以進行回收再利用。廚餘經過發酵，可以製成有機肥料，同時免除分解這些垃圾所耗費的自然能源。
廚房可謂「家庭的心臟」。回收垃圾再利用的前期，應當先將垃圾分類的工作做好。這樣不僅可以大大減少後期的垃圾處理麻煩，也能將可利用的和不可利用的垃圾分類清楚，為堆肥作準備。雖然多數廚餘都可以發酵再利用，但少數不可分解類型的垃圾也要注意按照環境保護標準進行丟棄。
骨頭類
收集對象：肉骨、魚骨、蛋殼、海鮮硬殼等
處理要點：這些廚餘質地比較堅硬,做堆肥需要較長的時間,因此最好進行一些處理,將硬殼劃分細碎。
輔食、飲品類
收集對象：茶葉渣、咖啡渣、豆渣、麥茶渣、菊花茶渣等
處理要點：此類廚餘含氮量往往比較高,要想獲得良好的堆肥效果,需要人為控制碳氮比例，可適當添加紙屑、米糠等含碳較高 的材料調整其成分。
園藝廢棄物
收集對象：落葉、細枝條、枯草、枯萎凋謝的花朵
處理要點：注意避免使用近期噴過農藥的材料。
生廚餘類
收集對象：未經烹煮過的植物性食物素材，菜根、菜葉、果皮均屬此類。
處理要點：對於體積較大的菜葉、果皮，請用剪刀將其剪得細小一些,可加快未來堆肥時的分解速度。
熟廚餘類
收集對象：吃不完的剩飯剩菜、麵包饅頭、麵條、餅乾及中藥渣等
處理要點：熟廚餘中往往含有油、鹽、糖等調味品，如果菜餚的鹽分、油分等含量比較高，直接用來堆肥的話會增加堆肥難度及使用效果，所以收集的時候建議將湯汁倒掉，然後菜渣用水衝洗後，將其濾幹。
步驟1：在桶的底部放一張舊報紙，以免細碎物堵塞出水龍頭。將廚餘切碎後，倒入堆肥桶；
步驟2：每添加10釐米左右厚的一層廚餘,就撒上一層發酵菌種。用量以覆蓋廚餘表面75%以上為佳,然後壓緊繼續覆蓋。如廚餘中水分較多,可多用些發菌種。
步驟3：重複覆蓋直到發酵桶裝滿，注意不要裝得太滿,以確保蓋子可以蓋嚴。
步驟4：停止添加廚餘後第7天,可以開始取液肥,1~2天排一次液肥，否則影響繼續發酵的效果，收集到的發液呈透明淡茶色。若液體渾濁,應開蓋增加發菌種的用量。
步驟5：10~15天後,桶內廚餘長滿白色或偏紅色菌絲,說明發酵菌生長旺盛,堆肥順利。
步驟6：發酵50~80天後,菌絲明顯老化、褪去,可將堆肥倒出做基底肥填入土中,或裝入密封袋中備用。
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