《加油吧！湘菜》美食紀錄片，相信小夥伴們都不陌生吧，這裡的湘菜有高端大氣上檔次的，也有低調家常有內涵的；有「傳統的」、「官府的」、也有「融合的、「創新的」、「特色的」；有雞鴨鵝魚肉等家禽，也有鹿鱉螺參等山珍海味……簡直就是一部包羅萬象的湘食菜譜嘛！
作為吃貨的你心動了麼？想「偷窺」菜譜跟著大師學一手嗎？或者，你對這道菜有自己獨到的做法，敢在這裡露一手不？再或者，某道菜中有你背後的故事，可否跟大家分享呢？……老規矩，發送文字、圖片或音頻、視頻到【xccycjh】官方微信平臺或【xccycjh@163.com】郵箱，數千個同伴在呼喚你喲，獨樂樂不如眾樂樂哉！
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當然，在「粉友至上」的促進會平臺裡，小夥伴也可以私信告訴我們想「點」哪道菜，促進會定及時為你呈上！趕緊下單吧~今兒個推薦：湖南老譚味道特色原料產品研發有限公司肖志忠大師的醬油豆豉肉。
廚師資料：
姓名：肖志忠
職位：湖南老譚味道特色原料產品研發有限公司技術總監
職稱：湘菜大師，中國烹飪名師，國家高級烹調技師等
準備材料：
主料：帶皮五花肉600克
配料：姜20克、蔥10克、大蒜籽5克
調料：瀏陽豆豉10克、幹紅椒麵5克、酸梅醬5克、黃豆醬5克、料酒15毫升、味精2克、雞粉3克、生抽5毫升、老譚味道醬油10毫升、蠔油2克、白糖0.5克
製作方法：
1、將五花肉烙毛清洗乾淨，放入姜、蔥將肉蒸製15分鐘斷生待用。
2、在五花肉的表皮上均勻的抹上雪碧，下入七成油溫鍋內，炸制上色。
3、將上好色的五花肉皮面朝下，肉麵改刀成約2釐米見方的塊。
4、鍋內放油燒熱放入豆豉、薑末、蒜末炒香，加入上述所有調料熬製出豉香味，放入改刀好的肉拌炒均勻，出鍋扣入盤內（皮朝下），上蒸櫃隔水蒸製酥爛即可。
特點：軟糯香醇、肥而不膩、豉香味濃、色澤紅亮。
製作關鍵：掌握好熬製醬料的火候及蒸製的時間。
【湖南省湘菜產業促進會】是由有志于振興湘菜產業發展的企事業單位和個人自願組成的非營利性社會團體，是政府聯繫湘菜產業的橋梁和紐帶，是促進湘菜產業化的重要平臺，是溝通市場信息、維護會員合法權益的非盈利組織。