健腦三文魚頭湯

2021-02-15 陶喜樂壽司

三文魚頭簡介 三文魚，別名銀鮭，為世界十大名貴魚類之一，魚肉質鮮美、無小刺，適於刺身、蒸、烤或紅燒。三文魚富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是腦部、視網膜及神經的生長所必不可少的物質，同時還能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。用其魚頭配以蘿蔔煲湯鮮香味濃，還有健腦益智、強身健體的作用，為冬日的一款家庭靚湯。

三文魚頭湯做法

三文魚頭湯有多種做法，在東北三省的做法就有七、八種，加上全國各地的創新做法，一共不下十餘種，其中比較典型的做法有2種，各有特色，第一種做法偏鹹，香味濃鬱，提倡湯汁和魚頭同食，味道厚重；

第二種做法清爽鮮美，湯汁清澈，適合腸胃功能較差的兒童和老年人食用，同時也比較適合南方人的口味。

三文魚頭湯做法一（濃厚型）

主料


配料


三文魚頭

1-2隻（約1000克左右最佳）

精鹽

20克

燻制火腿

200克（最好是東北火腿或金華火腿）

胡椒粉

10克

白蘿蔔

300克

大料

3-5顆

大白菜

200克

料酒

30克

豆腐皮

100克

生抽

20克

老薑

100克

排骨湯

2000克

三文魚頭湯——製作過程

1.火腿、老薑洗淨、去皮後切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內為準，火腿要削掉黑色的外皮；

2.將魚頭收拾乾淨後輕輕切開，這是一個關鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外


面，魚頭切開後放入火腿和老薑片，一片火腿、一片老薑，中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味；

3.待油鍋燒開後將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右，待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內水以沒過魚頭一個中指指節為宜；

4.加入白蘿蔔再慢火燉10分鐘；

5.加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘；

6.加入豆腐皮慢燉5分鐘後放入少許水澱粉，快火燉5分鐘後撒入香菜末，關火悶上1分鐘後就可以出鍋了

三文魚頭湯製作方法二（清淡型）

主料：三文魚頭一個，豆腐500克。

配料：姜、枸杞、黃酒、鹽、胡椒粉適量。

3製作過程編輯

1. 魚頭一分為二，洗乾淨，去乾淨腮，不要弄破魚。用加了黃酒的鹽開水燙2分鐘，撈出洗2


健腦三文魚頭湯

. 將魚頭、豆腐放入湯鍋內，並加入足量的水大火燒開。

3. 放入薑片、兩勺黃酒、一小把枸杞，用小火燉煮1個半小時即可。

4. 起鍋前加入鹽和胡椒粉調味。淨。豆腐切成3到4釐米大小的塊。

以上做法僅供參考，實際還以小夥伴們操作為主

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