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每次，要寫食譜前的這段話。我都感覺自己回到了解放前。總是要寫一些「憶苦思甜」的話，不是這個菜奶奶做過，就是那個菜小時候常吃。
一方面覺得自己文思枯竭，一方面又覺得好吃的不就是這樣嗎？要有小時候吃過的味道，能勾起從前最美好的記憶！這樣想著也就不糾結了，反而有一點覺得自己很高端的樣子~哈哈，真是容易得意忘形！
今天這個菜，照樣是小時候吃過的好東東，卻不是常常、日日能吃到的，好吧，貝塔媽家裡還是比較窮的。。。
做慣了戚風，吃多了軟綿綿的蛋糕。今天就來換換口吧！來個脆皮小蛋糕怎麼樣？
記得遙遠的90年代，我還是在糧油鋪那種國企店，才能買到這種小蛋糕，論斤約（yāo）。每次感覺買回家一兜，都不捨得吃，直到快壞了，才被家裡人催促著，趕緊吃光。所以，每一口都是香噴噴的記憶！
這個脆皮小蛋糕，還有一個優點，那就是炒雞好做！配料簡單，步驟簡潔。連分蛋都省去了！貝塔媽還要在這裡教大家一個打發全蛋的方式，保證快捷還容易，不會讓你們打到手臂發抖哦！
有的傳統的脆皮小蛋糕，會用到蜂蜜。但是給寶寶吃，我們就先把這個食材往後放放嘍~省去了蜂蜜，可能在組織內部會沒那麼溼潤，但是趁熱吃還是木有太大問題噠~
麻麻們就不要一次做太多了，夠一家人吃就得了~
· 參考月齡 ·
10個月以上寶寶
（對以下食材不過敏的寶寶）
· 食材 ·
低筋麵粉（蛋糕粉）50g
雞蛋2個
砂糖40g
· 烹飪時間 ·
40分鐘
· 難度·
★★
· 使用工具·
烤箱 打蛋器
- step 1 -
準備食材。原材料不知道有多簡單，感覺碗都會少刷20分鐘！一會我們要直接打發全蛋，所以雞蛋一定要是常溫的，最好是在40度左右。現在這個天氣提前一晚拿出來正合適。
- step 2 -
全蛋打發，仍然要在無水無油的盤子中，這個跟做蛋白打發是一樣的。先將全蛋液用手動打蛋器打散。
- step 3 -
將砂糖全部倒入攪拌好的蛋液中。如果你覺得這個糖有點多，可以適當減一點，但是本身並不建議減糖。如果減糖了，可能打發的時間會延長，口感也會有所差別。
- step 4 -
電動打蛋器，開高速將蛋液打發到顏色發白。
- step 5 -
轉低速繼續打發，到大泡消失。
- step 6 -
繼續低速打發，到划過有痕跡，而且不會馬上消失。就打發完畢啦！
- step 7 -
將提前準備好的麵粉，過篩到打發好的蛋液中。
- step 8 -
跟做戚風一樣，用翻拌手法來攪拌麵粉，直到無乾粉。具體手法可以看這篇文章→_→烘焙入門小課堂，讓你不再被「氣瘋」！
- step 9 -
先預熱烤箱，上下火170度。然後再將攪拌好的麵糊倒入刷過油的模具中。如果你用的不是不粘模具，一定記得要刷油~我就光顧著凹造型，把這事給忘了。。。結果我又多刷了半個小時碗。。。
- step 10 -
將烤盤放入烤箱中層，170度，上下火25分鐘。我的麵糊還多了一些，放到了紙杯中，做個小紙杯吧！（如果喜歡凹造型，還可以再入烤箱前，撒一點白芝麻，家裡的剛好用完了，我就木有撒。）
- step 11 -
最後就烤好啦！外脆內軟，吃起來口感特別。無水無油相對會健康一些。原材料簡單，你再也沒有偷懶的藉口啦！
★ TIPS ★
•• 小貼士 ••
★ NUTRITION ★
•• 營養提示 ••
·雞蛋·
雞蛋的各種微量元素集中在蛋黃當中。
雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，
蛋黃對寶寶補鐵有益，
對寶寶的大腦發育也有益哦！
（查看更多寶寶美食）
好吃要記得親親我哦~