提起沙門氏菌，很多人可能感覺很陌生，但它卻是人們日常飲食安全的重要威脅。每年因食源性疾病中招的人，佔總人口的10%以上，其中患腹瀉的有5.5億，而沙門氏菌是重要致病源。全球每年因感染沙門氏菌而頻發的超市雞蛋召回事件，時刻為消費者敲響食品安全的警鐘。
沙門氏菌是一類非常重要的細菌，人類、家畜、禽類都可能感染攜帶，它是最主要的食品中毒病原體之一。誤食攜帶沙門氏菌的食物可能會造成中毒，表現為發熱、腹痛、噁心、腹瀉、嘔吐、畏寒等等症狀。一般人3-7天就可以自愈，但對於老人、嬰幼兒和有免疫系統疾病的人，如果不及時治療則可能更嚴重甚至死亡。
雞蛋是沙門氏菌的重要載體，是攜帶沙門氏菌較高的食物。沙門氏菌可以通過排洩物汙染環境和雞蛋外殼，還能夠持續在雞的卵巢和輸卵管中存在，直接汙染雞蛋內部，造成垂直傳播。因此，哪怕是表面完好的雞蛋，內部也可能已經被汙染了。因為蛋清裡面存在抑制細菌的物質，所以沙門氏菌更可能在蛋黃裡存在。對雞蛋進行沙門氏菌檢測，對於消費者健康、公共衛生和動物福利都有重要意義。
每年都有很多吃帶菌雞蛋導致食物中毒的案例。特別是西方國家的人，比較習慣吃生雞蛋或半熟雞蛋，雞蛋當中就殘留著沙門氏菌，導致沙門氏菌感染的機率較高。
1. 把雞蛋買回後放入冰箱冷藏。
2. 不要食用破損的雞蛋。
3. 無論蒸煮還是炒制，雞蛋都需要做熟後食用（蛋黃凝固）。沒吃完的熟雞蛋也要及時放入冰箱保存。
4. 準備過雞蛋液的碗筷及時使用清洗劑清洗。
5.您也可以選擇食用珍情珍品「六零鮮蛋」。
雞蛋是優質的營養來源，含有人體所需的全部九種胺基酸。珍情珍品「六零鮮蛋」源頭把控食品安全，實現雞蛋中0沙門氏菌、0大腸桿菌、0抗生素、0激素、0農藥殘留、0重金屬殘留，可以讓您放心享用營養、美味和健康。
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