羊肉，冬季必吃的補品，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，尤其適合冬季食用。
材料：
羊排 750克
配料：
馬蹄 200克 大蔥 適量
紅蔥頭 1顆 姜 適量
香葉、八角、花椒各小許
調料：
豆腐乳 2塊 白砂糖 適量
料酒 適量 醬油 適量
蠔油 適量
做法：
1、把所有材料準備好。
2、羊肉洗乾淨，切成塊。
3、鍋中注入適量清水，放進小許花椒，大火煮開，倒入切好的羊肉。
4、繼續大火5分鐘，逼出浮沫。
5、取出用清水衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
6、大蔥、馬蹄、姜、紅蔥頭去皮，切好。
7、香葉、八角、花椒用清水衝洗乾淨備用。
8、豆腐乳、砂糖、料酒、醬油和蠔油一起放碗中，加入適量清水，調成醬汁。
9、熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入瀝乾水分的香葉、八角、花椒、姜、大蔥、紅蔥頭，中小火煸出香味。
10、加入瀝乾水分的羊肉，大火爆炒。
11、炒至羊肉呈很乾爽時，加入1大勺的料酒，翻炒均勻。
12、再加入調好的醬汁。
13、翻炒均勻，加入適量清水。
14、大火煮開後加入馬蹄。
15、轉中小火，燜至收汁，出鍋前試味，口味重的親可適當加點鹽。
肉香汁濃，味道槓槓的.暖乎乎的。
美味小貼士：
1、羊肉須用花椒水焯一下，並且焯水時儘量不要蓋上鍋蓋，這樣處理後的羊肉會沒那麼羶。
2、燜羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的話一定要加熱水。
3、調料中的醬料已含鹽份，最後調入鹽時一定要試味。
4、羊肉性溫，內火旺盛的人和感冒的時候不能吃。
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