咖啡朝聖地:衣索比亞

」如果你是位咖啡專業者，而且杯測衣索比亞的經驗夠豐富，會發覺全球的咖啡味譜，盡在其中。衣索比亞風味比一般認知更為多元，豈止哈拉的藍莓味或耶加雪菲的茉莉花與柑橘香而已。杯測每批衣索比亞，經常喝到過去不曾有的新味域。踏上 阿拉比卡演化的大地，猶如跳進基因海洋，開始體驗咖啡香難以預料的疆界。「

                                                                                 -美國精品咖啡協會前理事長彼得

衣索比亞、葉門、印度是世界三大咖啡古國，保有最多元的阿拉比卡基因與日曬傳統。海拔1840米的非洲最高湖泊、藍尼羅河的發源地塔納湖，被埃國古老傳說認為是人間第一顆咖啡樹落地生根的地方。赫赫有名的「咖啡創世紀」彩色壁畫，就繪在塔納湖西南部齊格半島（Zege）最著名的烏拉基丹米瑞特（Ura Kidane Mihret）修道院內。塔納湖周邊森林，自古就有野生咖啡樹，供養當地居民與修士，宗教與歷史因素使居民不敢任意開墾湖區森林。塔納湖古老的修道院與咖啡樹，維持著唇齒相依的微妙關係。

衣索比亞山叢野林皆是寶，這裡的阿拉比卡經千百年淬鍊，演化出基因最龐雜的古優品種，根據植物學家統計，埃國的阿拉比卡種底下有2500--3500個咖啡品種，簡直是一個龐大咖啡基因庫。