豬油過去是我們最常用的食用油，考慮到不利於心腦血管，近年來已被植物油取代。
豬油，又稱大油、葷油，主要含飽和脂肪酸和膽固醇，能提供極高的熱量。豬油的特殊香味，還能增進食慾。
張仲景的《金匱要略》中說：「諸黃，豬膏發煎主之。」就是說用豬油熬人的頭髮可以通治各種黃疸。此外，李時珍《本草綱目》記載了33個含豬油的方子，並解釋了豬油的功效，「甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。」
豬油的好處
1解毒治病
豬油性甘，微寒，適當的食用有解毒的功效，包括硫磺毒、地膽毒都可以通過吃豬油來解除，此外對於那些有咳嗽、肝勞虛寒症狀的人也可以起到不錯的治療效果。
2健脾胃
現代人的身體素質往往讓人十分擔心，很多人在飲食方面都不太注意自己，從而使得自己的消化系統受到了不小的損傷。中醫認為脾屬土，肺屬金，豬油味甘可入脾，所以在平時的飲食中多吃一些豬油能夠起到保護脾胃、促進消化的作用。
3護膚
豬油除了在飲食方面能夠一展身手外，在美容護膚方面也絲毫不甘落後。傳統中醫認為人的皮膚好壞主要和肺有關，如果想要讓皮膚變得光潔細膩那麼最好的方法無疑是補肺。豬油可入肺經，具有良好的滋陰潤燥功效，經常食用豬油也就相當於間接地在保護皮膚。
>>>>小孩吃豬油的功效和作用
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進小孩的食慾，對防治小兒厭食有一定的幫助。
>>>>女性吃豬油的功效和作用
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當高，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量，對女性減肥者具有飽腹感，並能改善肌膚的乾燥、乾裂等症狀。
>>>>男性吃豬油的功效和作用
《隨息居飲食譜》記載豬油炒苦瓜功用：清熱、養肝、明目、潤脾、補腎，適合男性食用，尤其是上班族，是不錯的食療佳品。
>>>>老年人吃豬油的功效和作用
合理的素食能夠達到營養平衡，從而預防老年人問題的發生。老年人可適量吃點葷油，有補虛、潤燥的功效。
豬油應該怎麼吃
1和其它油混合使用
既然過多的攝入豬油對於身體健康有所影響，那麼我們可以通過減少食用豬油的頻率和量來避免這些問題。在炒菜的時候可以按豬油與植物油一比二的比例來進行調和，這樣既不會影響飯菜的美味，也可以控制豬油的攝入量。
2飲食清淡
其實豬油會導致現代人患心血管疾病的情況實在是冤枉了豬油，因為在平時的生活中食用其它動物肉類同樣也會導致膽固醇水平上升，不能僅僅把這口「黑鍋」甩給豬油。只要我們在平時的時候飲食清淡一些，那麼完全可以放心的食用豬油。
豬油是我們傳統飲食生活中的重要一物，也是很多人美好的記憶，只要我們控制好食用的頻率，那麼完全沒有必要對豬油有所畏懼。
傳說中的8種油的健康吃法
研究結果及建議
>>特級初榨橄欖油
適用於：沙拉，義大利麵，烘焙
不適用於：高溫油炸
>>橄欖油
適用於：沙拉，輕微油炸，烘焙，調味
不適用於：高溫油炸
>>油菜籽油
適用於：烤土豆，炒菜
不適用於：味道有些微妙，並不適合所有人口味
>>豬油
適用於：烘烤，高溫油炸
不適用於：任何不涉及高溫的烹飪
>>鵝/鴨脂肪
適用於：高溫油炸，烘烤土豆
不適用於：任何不涉及高溫的烹飪
>>葵花籽油
適用於：烘焙
不適用於：高溫煮或油炸
>>植物油
適用於：溫和的烘焙
不適用於：高溫油炸
>>椰子油
適用於：高溫油炸，烘烤
不適用於：撒在食物上
科學家的說法，也只能說是一種學說吧，
可不可行，還有待考證哦。