第一步：豬裡脊肉切成一釐米見方的肉粒。
第二步：切好的肉粒放入容器中，加入老抽、白胡椒粉、料酒、鹽、味精調味後攪拌均勻，放入水澱粉拌勻醃製15分鐘。
第三步：泡椒、小米椒分別切圈，韭菜和韭黃切成一釐米長的小段備用。
第四步：小碗中放入鹽、味精、料酒、水澱粉、紅醋攪勻，調成碗汁。
第五步：油燒熱後放入薑片，倒入醃好的肉粒煸炒至變色後推到一邊，放入泡椒、小米椒圈煸香後與肉粒混合煸炒。
第六步：倒入韭菜、韭黃大火翻炒後淋入碗汁翻炒均勻後盛出裝盤。
配料：豬肉餡、雞蛋、麵包糠、澱粉、幹炸粉、白胡椒、鹽、雞精
第一步：肉餡裡加一個雞蛋拌勻，放入少許糖和鹽調味。接著加澱粉、幹炸粉、雞精攪打上勁，放入少許油拌勻。
第二步：油溫6成熱，放入丸子中小火炸至定形上色，成熟撈出。
第三步：油溫升至8成，放入丸子第一次復炸，盛出後油溫繼續升高至8成，放入丸子再炸一遍，這道丸子一共炸3遍，這道丸子就做好了。
配料：鮮蝦、白菜、年糕、蔥姜、料酒、蔥油番茄醬、雞精、味精、鹽
第一步：白菜撕成片，蝦開背去頭備用
第二步：鍋中倒油燒至7成熱，下蝦頭，煸出油，再去掉蝦頭
第三步：鍋中下蔥姜、蝦、料酒、白菜翻炒，然後加水、番茄醬、年糕、鹽、味精、雞精燉2分鐘，最後淋入蔥油出鍋