提及老北京涮羊肉，人們腦海裡可能會浮現這樣的畫面：一個老銅鍋配上燒得正旺的炭火，兩者結合下將澄清的湯底咕嚕嚕煮沸，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯裡輕輕一涮，肉色就變白了。放在冷的芝麻醬裡蘸勻，入口即化，醬香、肉香合而為一，那滋味真叫一個爽！
玖門老北京涮羊肉
涮羊肉
不過炎炎夏日，很多人認為這並不是一個吃涮羊肉的好季節，對於這一觀點，小編就要搖頭說NO了！隨著空調的普及，涮羊肉已經不再只是冬天的專屬，甚至有人說，夏吃火鍋冬吃冰，才是吃貨的最高境界。為了不辜負吃貨的美名，今天小編帶大家探秘位於合肥亳州路附近的玖門老北京涮羊肉，超正宗的老北京味道，讓你一口一口吃上癮。
玖門老北京涮羊肉創始於1998年的北京，經歷了十餘年的發展，無論湯底的口感還是菜品的質量，都有所保證。目前，玖門老北京涮羊肉門店遍布中國大中小城市，成為人們吃涮羊肉的絕佳好去處。
玖門老北京涮羊肉店面環境
位於合肥亳州路與沿河路交口附近的玖門老北京涮羊肉，便傳承了玖門北京老店的特點，不僅食物口味夠地道，店面環境也散發著濃濃的老北京韻味。探秘當天雖是晚上，但是玖門別具一格的裝修風格，在一排商鋪中仍然十分搶眼。巨大的黃色門頭，惹眼的紅色logo，搭配上古色古香的雕花窗，詮釋出不一樣的老北京韻味。
玖門老北京涮羊肉包廂環境
銅鍋
走進玖門，精緻咖色貫穿整個餐廳的設計，淺咖色的桌椅、懸掛的燈籠，讓整個餐廳古典中透著時尚，簡約中透著用心。可能是考慮到眼下人們對老銅鍋的喜愛，玖門的每一個銅鍋看上去都有些年頭，像一件工藝品。
優選羊肉
極品肥羊上腦
既然是探秘玖門老北京涮羊肉，羊肉自然是必不可少。玖門的羊肉種類十分豐富，優選羊肉、極品肥羊上腦、傳統手切鮮羊肉、精選雪花羊肉等不下十種。其中，優選羊肉是玖門每桌必點，鮮嫩的羊肉紅白相間，整整齊齊，沒有一點血水，細細觀察甚至能夠看得出細緻的纖維紋路。吃的時候，一般都是一筷子夾起來好幾片，丟進大鍋，看著羊肉從紅轉白，在沸水裡抱成了團。蘸上玖門的特製調料，羊肉入口，一股清香，好像就是剛進店門時聞到的那種味道，細膩滑嫩，而且沒有渣。
精選雪花羊肉
傳統手切鮮羊肉
不過，吃羊肉可不是直接放入口中這麼簡單。玖門一側的牆壁上，還特地貼上了老北京涮羊肉的食用方法：首先取調料碗按順序加入芝麻醬、韭菜花、腐乳、香菜、蔥花、香油、辣椒油各一勺，再加入少許湯調均即可。涮羊肉時只夾一口之量，放入鍋中輕涮兩三下，數秒後肉片變色斷生夾肉出鍋，蘸調料後不松筷子直接入口，這樣的羊肉肉質細嫩、味道獨特，口感絕佳。
醬料臺
秘制醬料
如此美味的涮羊肉，怎麼少得了醬料的功勞。玖門老北京涮羊肉的秘制傳統醬，經過傳統工藝及比例加工調製，醬料口味純正，讓人回味無窮。還有店內的糖蒜，都是選醃了三個多月的大六瓣蒜，咬上一口，甜得醇厚，辣得爽利。
蘿蔔乾
芝麻燒餅
玖門除了涮羊肉，還有羊蠍子也是大受食客歡迎，大塊的羊蠍子肉燉得很爛，入味骨髓又多，吸起來味道美極了。此外，店內的糖蒜、芝麻燒餅也透露著濃濃的老北京氣息，熱熱鬧鬧湊上一桌，大口品嘗美食，痛快享受夏日裡酣暢淋漓的感覺。
電話：0551-65624010
地址：廬陽區 亳州路與沿河路交口東北角