坐在兩位新疆姑娘旁，吐魯番的小哥哥熱情地給我們倒酒遞菜，他們眼裡亮晶晶的，總忍不住看便會有相視一笑的瞬間。
源源不斷端上來的層層疊疊的餐盤子，從水果點心、涼菜熱菜、大盤雞、烤肉串、手抓飯······幾杯大烏蘇過後，思緒有些許飄蕩，想起那個聽說的畫面「陌生人來拜訪也請進屋裡唱歌跳舞，還要宰頭犛牛來款待。」
「新疆」的熱情，從一開始便以勢不可擋之勢，架空你所有的侷促。
不自覺全身心沉浸進去後，竟也有恍惚的剎那，朋友湊過來打斷思緒，明晰仍置身長沙，這家叫巴爾魯克新疆餐廳裡。
記得有句歌裡唱，「在那遙遠的地方，有位好姑娘。」不知道遙遠是多遠，但新疆一直是心裡的遠方。有人說，「美」對新疆來說太小了，大多的時候，只能用「哇」來代替一切。
在長沙，
新疆自然風景的奇遇需等待一次追尋，
美食和心靈景觀的盛宴卻可以即刻出發。
巴爾魯克新疆餐廳位於雨花區井蓮路， 一樓大廳，二樓包廂，除了簡單的新疆掛毯和樂器元素的陳設，再無其他雜糅，人和美食的空間更加純粹。
老闆是新疆塔城人，那座油畫裡的城市，望著牆上掛毯出神的時候，提示要通過手機攝像畫面去欣賞，景觀更立體和飽滿， 聊起店裡主打的羊肉，介紹說全從新疆空運過來，教我們新疆人的挑選技巧，要揣揣羊屁股，則能挑選出最肥的小綿羊。
就像陳曉卿說的那句，「每個人心中都有一個······」，「關於最好的羊肉」
北到阿勒泰，南到三亞的粉羊肉群體裡，新疆人對自己羊肉的喜歡和自信，也差點想要用「視同己出」來形容。
「全中國只有新疆的羊肉是最純淨的」
「你不覺得這羊肉它是甜的嗎？」
「天山在天上，
沒在白雲間，
色與雲相似，
微露數峰巔，
只從藍襞褶，
遙知這是山。」
瞬間覺得是讓人羨慕的竟是那羊群，一起同行的另一位新疆的女生，喝了一口羊肉湯，吃了一口手抓飯後，終於興奮起來，「是我家裡的味道」，熟悉的味道，就像瞬間喚醒的熱情豪邁，便也開始像主人一般一直張羅著叫我們嘗試。
手抓羊肉承載著餐廳對新疆羊肉天然的自信，清湯燉煮過後，只放鹽調味，配置幹碟，但不蘸醬才是屬於肉的極致體驗，肥瘦相間最好，油脂豐沛，濃香清甜。
新疆烤肉串則個大壯實，紅柳烤肉是一大特色。
「加熱過程中，紅柳枝會分泌出植物汁液，其中的可溶性碳水化合物能讓肉風味更佳，帶上淡淡植物香氣。」
穿串也有講究，3、4塊瘦肉夾一塊肥肉，小哥哥把肉串分成兩把，來來回回地壓，用肥肉給肉串刷一層油。
「鐵釺烤肉則一定用扁的鐵釺子，外層火烤，鐵釺隨時間越來越熱，讓內裡的羊油也滋滋作響。」
新疆菜內容豐富，很多人一起更能體驗更多美食裡的興味，老闆說，在新疆，美食只是一個載體，就像「美食，不過是一次次的相逢。」大口吃肉大口喝酒背後的歡聚是重要的興致。
在一輪大快朵頤和酒杯交錯過後，當熟悉的音樂響起，維吾爾族的姑娘和小夥子，便跳起舞來。
他們跳舞時，笑容裡的溫柔和肢體裡的力量，心底會向上湧一般喚醒些什麼，再次眼睛對視的時候，也終於想起了李娟筆下的那「華美的眼睛」：
「因看多了永恆不變的美景而溫柔又堅定、安靜又熱烈的眼睛。」時光流轉都不能模糊這眼睛的光彩。
在這樣的氛圍裡吃東西，多餘的思緒會飄散，會去想像羊群和草原，盡興的朋友跟著一起融入：唱歌、舞蹈。
歡歌歡舞之後，聽小哥哥彈吉他唱歌，空氣裡瀰漫著食物和音樂碰撞過後的溫情，是迷人的人間煙火氣息。
那些承載回憶和儀式感的時刻，
卻是新疆人日常的熱愛。
一眼萬年般的遼闊裡，或許新疆人無論何時都不覺得孤獨過。
「在新疆，
我看見過生長一棵樹的時間，長老一個人的時間，
河流乾涸，綠洲變成沙漠的時間。「
如果目的地成為選擇題，新疆是不是你的答案。
度過這一夜的我們，卻是必選項。
巴爾魯克新疆餐廳
地址：井蓮路星城新宇景苑