【今兒哥導讀】 各位親，今天正式進入二伏；今年的二伏天從7月27日到8月15日，共計20天。頭伏餃子二伏面，今天得吃麵！
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二伏天酷暑難耐，還是個「雙double plus」加長版，吃什麼都會索然寡味，所謂「頭伏餃子二伏面」，咱滄州人，就是靠這一碗碗舒心爽口的麵條，過活了！
早在4000多年前，麵條便起源於中國，所以二伏天吃麵條的習俗，蘊含著老祖宗們的智慧結晶。
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伏天炎熱，人們通常食欲不振、胃口不好，麵條相對容易消化吸收，各種不同做法的面還能增進人的食慾。
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而身處二伏天的「汗蒸模式」，人體會損失很多營養物質，和精白米相比，白麵粉中的蛋白質含量約高50%，B族維生素和多種礦物質約高一倍。
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怎麼樣，今兒哥這波推薦還算豐富吧？不過對於咱滄州人而言，您愛吃的麵條還得看這裡！
首先說炸醬，要選用好黃醬，炸醬的肉丁以五花肉為佳，當黃醬與肉丁在鍋中交融之際，醬香撲鼻；不過要切記，黃醬不要放的過多，否則油脂攝入就超標了。
再說面碼，所謂「炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒」，這是炸醬麵的重頭戲，於是便有了下面這段順口溜:
"青豆嘴兒、香椿芽兒，
焯韭菜切成段兒；
芹菜末兒、萵筍片兒，
狗牙蒜要掰兩瓣兒；
豆芽菜，去掉根兒，
頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；
心裡美，切幾批兒，
焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒."
「春生，夏長，秋收，冬藏」, 一年四季在這一碗炸醬麵中能體現的淋漓盡致。
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再說麵條，吃炸醬麵通常分抻面和手工切面兩種。抻面，最好用半燙麵和面，揉面的時候要加點細澱粉，這樣抻出來的面才夠勁道，夠透亮，吃到嘴裡才爽滑。
芝麻醬要選大品牌的純芝麻現磨的醬，新鮮的醬上會浮著一層香油，將油和醬攪拌均勻再舀出與冷水摻攪。
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新鮮的蒜瓣拍幾刀切碎，撒在面中即可。精細的吃法是備上一份專門的蒜泥，用專門的蒜罐，將蒜加水，與少許鹽細細搗爛。
抻面滾水裡斷生了就撈出，過水之後用風扇吹涼，勁道有嚼勁兒；芝麻醬加涼白開慢慢澥開，拌在面上；炸點兒花椒油兒淋上，放些細細的黃瓜絲兒，再就著涼拌大蒜或蒜泥，這滋味兒，沒誰了！
雞蛋西紅柿面是滄州人飯桌上主要的美食。所需原料皆是日常可見、且容易尋得的食材。做法簡單，味道鮮美，適合各類人群，方便並且營養。
說到西紅柿與雞蛋的搭配也是絕了，可以是道菜，可以是碗湯，當然愛吃麵的滄州人自然會讓它成為一碗滷，一碗看著就食慾大增的西紅柿雞蛋打滷面！
茄子肉丁面，不僅鹹香適口，關鍵是熱著吃，涼著吃都很好吃。一碗吃完，特別滿足。
作為半葷半素的澆頭，五分肉五分茄子的比例，怕是最可口了。
這碗面充分體現了咱滄州人吃麵條的講究！得是東北的木耳，口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，配上幹黃花，最後再甩上一個雞蛋花，願意漿糊點您就勾個芡。
煮好了麵條，挑在碗裡一澆這滷，就倆字「地道」！順便說一句，這只是低配，高檔一點的還要有雞胸，鴨胸，玉蘭片等等配料！
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有好事就吃麵!先來碗「得勝面」~過去滄州人家裡有重大的聚餐，如婚嫁，過生日或老人做壽都要請客人吃上一碗打滷面吶！訂婚 ，就叫「吃麵條」哈~
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不管啥面，先吃起來吧~
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