愚慧，2001年生，陝西藍田人，大學生，在讀專業為機器人工程。
01
我是土生土長的秦嶺藍田人。
在那裡，每家每戶門前的核桃樹下，都會有一個圓形成盤的石頭。
這圓盤石頭，除了平常讓人歇歇腳，最主要的用途就是用來捶打餈粑。
我的家鄉屬於秦嶺關中地區 ，記憶中，那裡的主糧無非就是玉米、小麥，還有一個是洋芋，也就是土豆。
我喜歡叫它洋芋，但說不出個一二三來。
由于洋芋的適應能力強，能連根拔起，產量高，富含大量的澱粉，吃了能頂飽，所以家家戶戶也都喜歡種植。
也因此，家鄉人平日都會儲存很多洋芋。
洋芋的做法千變萬化，洋芋絲、洋芋片、洋芋饃、洋芋疙瘩……但「大名鼎鼎」的，當屬洋芋餈粑。
之所以說它「大名鼎鼎」，是因為這是一道能招呼客人的美味 ，外鄉人吃的多了，自然就成名了。
02
洋芋餈粑的做法很簡單，主要分為刮皮、清洗、蒸熟、捶打這四大步驟。
記憶中，每每做餈粑的那天，家族裡的人就會忙前忙後。
先是婦女及懂事的女孩們圍坐一起，有說有笑地將一堆堆粘有泥的洋芋刮淨。
當洋芋皮從一層堆到小丘時，洋芋也就準備上鍋蒸了。
大人們分工忙活，一邊做汁子與熬菜水，一邊洗圓石盤、洗榔頭，準備捶打餈粑。
當一切前序工作準備好後，最重要的工作也就開始了——捶打餈粑，這時就是男人們上場的時候了。
捶打餈粑，是要把剛蒸出的洋芋混打成既有黏性又成麵團狀，這是個體力活，需要一手一手地往下捶。
當然捶打也是有章法的，不是亂打亂捶，那樣只會打得洋芋亂飛亂濺，而是要慢慢地把洋芋往開捶，直到成團才能正式開打。
等到餈粑團表面出現小氣泡，這餈粑就打好了。
接下來，一大家族人，端出小桌，擺上調味油鹽，汁子醬香，圍坐在一起，拉拉家常，品品這餈粑的絲滑與香甜，享受享受這一天農忙後的愜意時光。
離開家鄉，我也吃過各種各樣的餈粑，有在逛會時吃的機械捶打餈粑，有在飯堂吃的人打餈粑……
但是不論是哪一種，不管是在湯汁的考究上還是餈粑的功夫上，與家鄉的餈粑終究是不能相提並論的。
今日小知識：
我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成除稻米、小麥、玉米外又一主糧。
這是伍識的第 133個故事
很高興遇見你和你的故事