縱身而越——糖醋鯉魚
中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。糖醋鯉魚是山東濟南傳統名菜，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，成菜後，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
下面教給大家關於糖醋鯉魚的做法：
1，將鯉魚收拾乾淨後，瀝水，在魚身兩面每隔2.5釐米斜切一刀（大概先立切1釐米，再平切2釐米）；
2，用胡椒粉、生抽、鹽塗抹咋魚身體表面和切口內；用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調製成糖醋汁備用；
3，將澱粉、麵粉調成糊狀，均勻的塗抹在醃好的魚身上；將油燒至七成熟，提著魚尾先將魚肉放入油鍋內稍微炸一下；
4，用勺舀油淋在魚身上，待到魚身上的麵糊凝固，就將魚緩慢的放入油鍋內；等於炸到金黃色時，撈出控油放入空盤中待用；
5，在油鍋內留下少許的油，將蔥花、薑末、蒜末爆香，再將調好的糖醋汁倒入油內；
6，加上少許的溼澱粉幫助起濃湯，起鍋後澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚很美味，但是也有一些需要注意的地方。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、 赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服鯉魚與鹹菜相剋，凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。可引起消化道癌腫。
但是一些好處還是有很多的，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；
怎麼樣，大家學會了嗎？