肉丸湯做起來很簡單的，只要買好的豬前夾肉，剁碎或者絞爛，加入雞蛋、生粉、鹽、蛋清、醬油之類的調料朝一個方向攪打上勁，然後下入湯水中氽成丸子即可，一般純用肉丸做的湯不好喝，會加入一些蔬菜或者其它食材來中和。丸子湯是很適合孩子的湯品，肉類食品是給孩子補充營養不可缺少的一部分，可是小朋友的牙齒發育未完全，肉類對於他們來說太難嚼爛，這也是很多孩子不吃肉的一個主要原因。所以為了讓孩子多吃肉，把肉剁爛氽成肉丸來煮湯，不僅可以讓孩子更容易吃下，而且味道也很鮮美，為了均衡營養，我推薦加入豆腐和白菜，如此在膳食搭配上更合理，味道也更上一層樓。非常適合小孩子的肉丸湯，做法簡單，在家試著做！
白菜豆腐肉丸湯
肉丸：豬前夾肉250克、雞蛋1個、 鹽1小勺、雞精1/3小勺、白胡椒粉少許、老抽1/2小勺、生粉5克、料酒3克
湯：小白菜100克、內脂豆腐100克、生薑5克、植物油30克、鹽1勺半、雞精半小勺、白胡椒粉少許、水適量
1. 將豬前夾肉剁爛成蓉，然後置於大碗中，加入雞蛋、鹽、雞精、白胡椒粉、老抽、生粉和料酒，用筷子按順時針方向攪打10分鐘，至肉餡上勁；
2. 小白菜去根留葉，洗淨備用；
3. 內脂豆腐切成2CM見方的小塊；
4. 生薑切片；
5. 湯鍋開大火，倒入約大半鍋冷水，下入植物油、鹽、薑片；
6. 水溫在40度左右時，用小勺將肉餡下入鍋中，氽成肉丸；
7. 煮至沸騰時下入豆腐；
8. 然後下入白菜，再煮一分鐘關火，加雞精和白胡椒粉調即可。
操作要點：
1. 肉餡要用同一方向長時間攪拌方可攪打上勁，這樣煮出來的肉丸才更Q爽彈牙；
2. 下肉丸要用溫水，冷水下肉易煮老，開水下肉丸易衝散，且水溫太熱的話，後下的還沒熟前下的就煮老了，所以這裡下肉丸的速度也要快；
3. 肉丸中會煮出一部分的油脂，所以這裡湯中的油不可過多；
4. 白菜豆腐開鍋下，燙熟即可，久煮口感會老，且損失營養。非常適合小孩子的肉丸湯，做法簡單，在家試著做！
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