我家糯米從不煮粥,一蒸一拌一炸,外香酥裡軟滑,每次做一鍋不夠

2020-12-14 舌尖探美食

導語：我家糯米從不煮粥，一蒸一拌一炸，外香酥裡軟滑，每次做一鍋不夠

我家糯米從不煮粥，一蒸一拌一炸，做成糯米雞，外香酥裡軟滑，每次做一鍋都不夠家人吃，糯米作為我家餐桌上常會出現的一種，能夠經受得住多種的烹飪，做成多種黏性小吃，八寶粥、糯米餈、醪糟等等都是不錯的選擇，不過甜食吃多了會膩味，所以我便會用糯米做一些鹹味的小吃，這款糯米雞便是不錯的選擇，好吃還不會膩味，另外糯米雞還是武漢的一種特色點心，非常建議大家學著做，讓家人足不出戶便能享受美味，下面我便將糯米雞的做法詳細分享大家。

糯米雞的做法：

備用食材：糯米500克，雞胸肉1塊，香菇100克，筍100克，乾子100克，鹽適量，胡椒適量，老抽適量，麵粉適量，生薑1塊；

製作過程：第一步，首先將糯米準備出需要的量，淘洗乾淨後，放入清水中浸泡一會，待將糯米泡軟之後，即可放入電飯煲中，加上一杯水，蒸熟成糯米飯即可；

第二步，在蒸糯米飯的過程中，處理其他的食材，一塊雞胸肉從冰箱中取出，自然解凍後，用清水衝洗乾淨，瀝乾水分後，切成碎丁，筍去掉老皮後，切成碎丁，乾子也用這個方法切好；

第三步，香菇放在水中泡發，清洗乾淨，重新加上清水浸泡一會，將香菇從水中撈出，擠幹水分，切成丁，香菇水不要倒掉，後續還要用，在鍋中添上油，待油燒熱後；

第四步，放入生薑末，爆炒出香味後，將雞胸肉丁放入在鍋中，煸炒至雞胸肉變色之後，即可將切好的乾子、香菇丁以及筍丁，一同放入在鍋中，翻炒均勻後，加上老抽和鹽調味；

第五步，然後將泡香菇的水倒入在鍋中，燜煮一會，將食材燒熟即可關火，然後將蒸好的糯米飯和這些食材充分融合在一起，調一碗麵粉水，加上胡椒和味精調味；

第六步，將混合好的糯米食材，用手團成一個個的大丸子，放入在麵糊中裹上面糊，在鍋中添上油，待油燒熱後，放入裹上面糊的丸子，炸至定型變色後，即可撈出控油享用。

烹飪小技巧：1、秋天乾燥，家人的胃口也不是很好，糯米別再煮粥了，做一些可以激發食慾的食物，家人吃飯也能香香的，糯米的這個做法，是將糯米與香菇、乾子、筍、雞肉等食材充分混合在一起，然後經過炸制而成，一蒸一拌一炸的烹飪工序，糯米雞的口感外香酥裡軟滑，好吃還不膩，每次做一鍋都不夠家人吃。

2、小編有話說，做糯米雞的時候有技巧，首先，糯米提前放入清水中浸泡一會，吸足水分，蒸糯米飯的時候才更加容易熟；其次，浸泡香菇的水不要倒掉，用來燜燒食材，會使得食材帶有著香菇的清香味，吃著更香；最後，炸糯米雞的時候，注意時間無需過長，因為食材都是熟的，炸至定型變色就可以了。將這些技巧掌握好，才能做出好吃的糯米雞。

如果你認為糯米雞的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

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