我家愛吃豆腐乳，尤其愛玫瑰火腿豆腐乳。
南方人，管紅腐乳叫南乳、紅方。它顏色鮮紅，並不是玫瑰汁調出來的，而是用紅曲發酵製成的。
這種豆腐乳抹在饅頭上，或夾半塊就一碗白米粥吃，那是相當的美味啊！
南乳汁可以燒肉，但平時我家沒好好利用過，上次我用糟方腐乳汁燒了雞翅根，受到家人歡迎，這次決定把一瓶吃剩的紅腐乳汁也利用起來，燒半隻雞。
依舊是懶人做法，用一口電飯鍋就搞定一道菜。全程不加一滴油，用料酒代替水。
燜雞的時候，酒香雞香腐乳香，從電飯鍋的氣孔蓋上溢出來，香氣撲鼻。
燒好後，雞皮色澤紅潤，雞肉軟嫩不柴，非常好吃。
趕緊把做法寫下來，供大家參考。
食材：土雞半隻，玫瑰火腿腐乳汁（或紅方腐乳汁）適量，蔥、姜、蒜少許，鹽、白糖一點點，料酒適量。
做法：
1.雞洗淨，把多餘的雞油剪掉，蔥切成蔥花，蒜切成蒜粒，姜切成薑片備用。用一張廚房試紙把雞身上的水擦乾。
2.然後在雞身上略微撒一丁點鹽、把蔥、姜、蒜放雞身上，再淋上少許料酒。
3.戴個一次性薄膜手套，下手把雞和料酒、蔥姜蒜抓捏一下。讓雞身均勻粘上料酒。
4.然後再把吃剩的紅方腐乳汁淋在雞身上，繼續戴上一次性薄膜手套，把雞身抓捏一下，讓雞肉均勻粘上南乳汁。然後把雞連盆子一起放進冰箱冷藏，醃製兩、三小時。
5.醃好後，取一口電飯鍋，先把裡面的蔥姜蒜撈出來鋪在電飯鍋底部，起一個隔斷防粘的作用，另外湯汁泡著蔥姜蒜，燜煮時也起到增香的作用。
6.把醃好的雞放在蔥姜蒜上，把盆裡醃雞的湯汁淋在雞身上，如果覺得料汁不多，擔心會燒乾，就再添一小勺料酒。其實不用擔心，電飯鍋燜雞水分不容易揮發，湯汁能很好地得到保留。最後可在雞身上再撒上一丁點白糖提鮮增色。
7.蓋上鍋蓋，開啟快煮鍵，等半個小時後，電飯鍋自動跳到保溫鍵時，打開鍋蓋，把雞翻個面，繼續蓋上鍋蓋，讓電飯鍋停留在保溫鍵上，燜20-30分鐘即可。
8.兩面燜過後，雞皮上色就比較均勻了。鍋底的湯汁用小碗裝出來，蔥姜蒜粒棄之不用。
9.取出來放涼後，再改刀切成小塊，就可以上桌了。碗裡的湯汁可淋在雞肉上，也可以單獨放一邊，吃的時候如果嫌雞肉厚實部位味道不夠可以蘸這個濃汁吃。
這麼做出來的燜雞，雞肉不會太柴，因為是燜煮的原理，保持住了雞肉裡面的水分。南乳汁本身裡面含糖，這道菜基本上不用另外放糖，我只撒了一丁點白糖是為了提鮮增色。
這道懶人菜全程不用看著，也不用擔心火候問題。關鍵是一滴油也沒加，吃著健康。
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點讚和評論。