茶與咖啡之爭長久以來都是行業市場上的一個焦點，本報在去年也曾推出報導，探討鐵觀音茶館能否借鑑「星巴克」模式。3月3日，星巴克在中國推出九款茶飲料，讓我們把目光再次集中到這一問題上。星巴克的嘗試能否大獲成功尚待觀察，但其推出茶飲的舉措，也告訴我們，不一定要將茶與咖啡置於對立的兩面。融合，也許更能創造共贏。而對鐵觀音企業來說，星巴克現代化的營銷模式和渠道建設值得學習，其本地化的決心和實踐也能為鐵觀音茶企在省外市場開疆拓土提供相應的借鑑。
在星巴克點一杯碧螺春？從現在開始，這個設想成為現實。為了加快本土化進程，星巴克於近日在中國推出九款茶飲料，其中包括三款首次在中國推出的原葉茶飲。星巴克大中華區市場、產品及傳播副總裁黃麗敏透露，進入中國11年以來，星巴克在中國的策略從未改變，中國已經成為本土市場以外的最大市場。
繼「遭遇」麥當勞「麥咖啡」的衝擊之後，星巴克的本土戰略再次升級，將在全球其他市場成熟的茶飲料複製到中國市場，並開發了三款頗具中國風的白牡丹茶、碧螺春茶以及東方美人烏龍茶。在咖啡領域長袖善舞的星巴克為何要加入茶飲大戰？對此，黃麗敏表示，星巴克在中國以外的市場經營茶飲料已經有40多年的經驗，比如印度紅茶、伯爵紅茶等等均是全球其他傳統茶飲國家的經典品。中國是茶飲料大國，推出這些茶飲料是為了豐富產品線，滿足消費者的更多需求。
星巴克此次推出的三款中國茶，分別為白牡丹茶、碧螺春茶以及東方美人烏龍茶。對這三種茶，不少讀者可能還不太了解，對此，記者採訪了福建省首席高級技師、國家級評茶師、馨香堂總經理黃永紅女士。
黃永紅介紹，白牡丹茶屬白茶，為福建特產，盛產於寧德市福鼎一帶，它以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，衝泡之後綠葉託著嫩芽，宛若白牡丹蓓蕾初開，故此得名。其滋味醇厚清甜，湯色杏黃明淨，有退熱降火的功效，更適合夏季飲用。碧螺春是有名的綠茶，主產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區），又稱「洞庭碧螺春」，其湯色碧綠、捲曲如螺，以口感鮮爽、香氣濃鬱著稱，好的碧螺春具有天然茶香果味。東方美人茶與鐵觀音同屬青茶，是臺灣獨有的名茶，因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，主要產地在臺灣新竹、苗慄一帶。東方美人葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛。因為它是半發酵茶葉中發酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風味獨特。
黃永紅表示，這三種茶都是非常不錯的茶種，衝泡條件和要求也相對簡單，比如東方美人不僅可以熱衝泡還可以冷衝泡，更加適合星巴克休閒快速消費品的定位。鐵觀音之所以沒有進入星巴克的選擇，可能有兩方面的原因：第一，鐵觀音在各茶種中，價位相對偏中高端，對快速消費品而言，成本過高；第二，鐵觀音為功夫茶，對衝泡條件有較高的要求，一般而言，7克裝，白瓷蓋碗衝泡，方能得到鐵觀音最好的韻味。
對於星巴克開賣中國茶，鐵觀音茶企又做何反應呢？裕園茶業營銷中心經理陳福友表示，越來越多的快速消費品瞄上中國茶，正表明了中國茶的魅力。包括可口可樂、康師傅、星巴克在內的各大企業進軍茶飲料市場，對整個茶行業有較大的推動作用。特別是星巴克賣茶，更證明了咖啡與茶的消費群體是可以互相滲透的。至於鐵觀音是否能走快速消費品的模式，陳福友的回答是肯定的，但他也表示，因為鐵觀音優秀的內質和相對較高的衝泡要求，中高端的定位更為合適。目前鐵觀音顆粒茶的市場尚有很大空間，茶企應該會全力以赴繼續拓展。如果要開拓鐵觀音快速消費品市場，需要考慮的是與現有企業品牌的契合度，相信發展到一定階段，這也是鐵觀音茶企的一個重要發展方向。（記者黃凌燕）