生菜現在是一種比較常見的葉菜類食材，因其脆嫩的獨特口感深受大家的喜受。比較常見的吃法，是吃燒烤類或火鍋類食物時，用於包裹肉類，在享用美味的時候，還能保證菜品不膩，是非常不錯的搭配方式，近年來在一些西餐類食品上也能看到生菜的身影。當然大部分人還是比較喜歡吃熟的，不過因為生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，很多人在家做出來的生菜，因為不懂得做生菜的小秘密，往往導致做出來的生菜顏色發黑且味道發苦。
其實生菜營養含量還是非常高的，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。可加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。但是生菜性涼，故尿頻、胃寒之人應慎食。建議減肥人群可以嘗試多吃葉菜類食物，這樣即不會太餓，營養也能供應的上。
既然是教大家怎樣做炒生菜的，下面我就帶大家來一步一步了解在做生菜過程中，要注意哪些細節吧。我們先將準備好的生菜放入加了鹽的清水中，浸泡10分鐘左右在開始清冼，鹽不要加多了，這樣做的目的，主要是為了清除生菜裡的小蟲子跟細菌，當然了也包括農藥殘留。看起來再乾淨的生菜，裡面也是可能有小蟲子、細菌、跟農藥殘留的，所以為了你的健康，有時候是不能相信自己的眼睛的，一定要用淡鹽水浸泡一下，再開始洗，以保證食材的乾淨。
鍋裡燒開水，加放少量的鹽跟油，將生菜放入焯水10-25秒，撈出放入涼水中清洗一下。這樣做的目的，一是保證炒好的生菜依舊有脆嫩的口感，二是炒好的生菜顏色更鮮豔，讓人胃口更好。這裡要注意的是，一定要焯水，不要直接放鍋裡炒。直接放鍋裡炒的生菜味道會帶有更重的苦味，而且生菜容易炒蔫，顏色不綠，發黃，甚至發黑。有些人家裡人多，做的時候生菜比較多的，建議分幾次焯水，每次都要將水燒開，焯水時間不能太長，太長就變成水煮菜了，斷生即可。鍋內放油，油溫有五成熱就可以放入生菜，炒30-60秒即可。火不要大，油溫也不要高，油溫過高炒出來的菜味道就不那麼美味了。將炒好的生菜裝盤備用。
因為生菜不容易入味，所以這裡將大家一個小竅門，對生菜這類不容易入味的菜品，我們可以先將菜處理好，然後單獨調製醬汁澆入處理好的生菜內即可，這樣美味且顏色鮮綠的一道炒生菜就做好了。