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天津的煎餅果子可謂是名揚四海，簡直堪稱天津的吉祥物。我看有人寫文章說煎餅果子最初叫做「煎餅裹著」，後來諧音過來就叫做「煎餅果子」了。武漢也有煎餅果子賣，加火腿的、加肉鬆的、加海帶絲的、加荷包蛋的。五花八門，更有甚者會加大阪燒或者拉麵！真的是隨自己喜好想加啥加啥。站在煎餅果子攤旁，趁著新鮮出爐的熱乎勁兒咬一口。
綠豆面的清香和著雞蛋的酥香直衝鼻孔，油條炸的蓬鬆香脆，醬料也是香甜鮮濃，唇齒間淨聽到的是「咔嚓咔嚓」得脆響聲。那種滋味，別提多美好了。一張攤開的煎餅，講究的是包容四方，不管是甜的鹹的辣的，餜篦兒還是油條，只要你開口，這一套煎餅果子便能滿足了你！今天大叔下廚房教你做煎餅果子，甜鹹盡納於肚內，依舊還是個煎餅果子的模樣。
綠豆面 80g、雞蛋 2個、芝麻 適量、鍋篦 2個、小麥粉 適量、胡椒粉 適量、油 適量、蔥 適量、甜麵醬 適量、鹽 適量、孜然 適量
1、首先準備一個剛出鍋的鍋篦，非常酥脆，要輕拿輕放；備好雞蛋、 蔥、甜麵醬、芝麻、孜然；將綠豆面加適量小麥粉，加鹽、胡椒粉備用即可；
2、然後加適量冷水攪拌成麵糊，蔥切碎備用，用電餅鐺加少許油，塗抹均勻，倒入麵糊即可；
3、接著將麵糊攤均勻後打入雞蛋，將雞蛋劃散，撒上蔥粒；在雞蛋沒有完全凝固時撒蔥粒，以方便蔥粒沾在煎餅上；將煎餅翻身，放上鍋篦，一定將鍋篦放在煎餅的中間；
4、最後折起煎餅的一側，塗上醬，我用的是吃烤鴨剩下的烤鴨醬，可以多加些，撒上芝麻、孜然，再將另一側折過來，這樣煎餅就好了！
只需這幾步，美味的煎餅果子就做好了，可以放果子也可以放果篦，喜歡的話可以試試自己做！
大叔小提示
1、剛攤好的煎餅果子最好馬上食用，放久了口感、味道都會打折扣；
2、麵糊不可以只用綠豆面，要有小麥粉或是小米麵參入，否則煎餅不容易成型。
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