在廈門的小吃中，很多人和我一樣以為最經典的是沙茶麵、春卷、麻薯！其實隱藏在老廈門巷子內的古早味還有另外一道，就是扁食。對於扁食，大家會說，這有什麼稀奇，到處都是。但每個地方的特色和味道都有所不同，尤其是這間賴厝埕扁食，有著70幾年歷史，是屬於廈門人的古早味，有著獨特的魅力和味道。
賴厝埕扁食最早的時候叫扁食嫂，源於這家店的創始人，邱素華女士。據說在1946年的時候是挑著擔走街串巷在賣扁食。後1947年在大元路8號店對面擺攤，直到1948年在大元路開店至今，可以說有著70幾年的歷史了。
賴厝埕是原來大元路的名字，是為了記住當初的記憶才改成這名字的吧！說明老闆是個懷舊的人。重新裝修後的賴厝埕，有著老廈門古厝的外觀，走進內店，非常地清爽，白色的裝修環境，幾張桌椅，沒有太多的裝飾。獨特之處應該就是照片牆及各種牌匾，中間是邱女士和她兒子（現任老闆黃國寶）的照片。賴厝埕扁食是夫妻店，店內僅有夫妻兩人，製作、點單、收臺……
這裡招牌的是蝦仁扁食湯，還有著平時吃的扁食湯、拌麵等小吃。這裡最獨特的是所有的材料都是手工製作，材料也是源於古早的配方，來此的人大多是吃了幾十年的老廈門人，遠遠來此只為了這一份古早味。在這裡用餐，會聽到那濃濃的閩南腔：「扁食、拌麵來一份！」
閩南人喜歡扁食湯搭配拌麵，不管是早餐還是點心，都要來上一份。蝦仁扁食湯裡面不止有著純肉餡還有著鮮蝦仁，個頭大碩大，一口下去，肉Q彈而鮮嫩，皮滑而薄，每一口都是鮮香的回味。
普通的扁食湯，個頭較小，一碗骨頭湯中加上了扁食，不止扁食美味，而且湯頭也是非常的鮮美，吃完還意猶未盡。
拌麵的美味不僅在於面的軟硬，更在於醬的調製。這裡的拌麵不只有著花生醬的香味，還帶著淡淡的辣味，口感豐富而綿長，讓人吃完一碗連醬都想要舔乾淨。本地人還會加上點魚露以提鮮，可以嘗試一下。
這裡除了扁食拌麵，還有著其他的小吃，下次來試。好不好吃因人而異，畢竟每人的口味不同，不過古早味越來越少，對於我來說還是非常值得一嘗的。