記得上世紀90年代，刀削麵開始走進大同的大街小巷，那時最火的三個牌子是東關削麵王、小南街刀削麵、七中刀削麵，東關削麵王肉大、味道濃，吃一口滿嘴香，小南街刀削麵地道，臊子香，七中刀削麵勁道。三個牌子各有特色，特別是那種在小巷子的店，特別有味。當時大同老百姓吃麵，來一碗加個雞蛋、丸子就是一頓飯，沒菜，醃圓白菜免費提供。後來隨著削麵的發展，先後有了老柴削麵、二板削麵、東方削麵等諸多品牌，臊子除了豬肉的，也有了牛肉、羊肉以及素臊子，配料也有油豆腐、燒肉、炸尖椒，有了涼菜。有時吃碗削麵，喝個啤酒，來幾個烤串，簡直是老百姓的美味。
新冠肺炎爆發以來，已經很久沒吃刀削麵了，那種滋味就是憋了很久，也沒見到心愛的人的感覺，所以，硬硬來碗刀削麵就成為當前疫情解禁後大同人的心聲。吃多了不厭煩，不吃就想，硬硬來一碗刀削麵就解饞，這就是來自靈魂的召喚。