老廚師做生菜，開水一「燙」就上桌，嫩甜又爽口，營養一點不流失
生菜在我們的日常飲食中十分常見，一年四季都能吃上。葉片又大又脆，顏色青翠，口感十分清甜。生菜中含有大量的胡蘿蔔素、多種維生素和微量元素，食用菠菜能夠起到緩解神經疲勞、加速血液循環、通便利尿、減肥消脂等作用。而且生菜還十分百搭，搭配肉食或者菌菇一起炒制，不僅味道可口，營養也更全面。
生菜的吃法有很多種，生冷涼拌清淡爽口，快速爆炒嫩脆得宜，涮煮蘸醬風味獨特，怎麼吃都好吃。為了保證生菜的營養成分不過度的流失，也為了保持生菜的清爽口感，今天我給大家推薦一道快手易做的蒜香蠔油生菜，鹹香可口，蒜香清爽，正適合夏天燥熱的天氣。家人食慾不佳，炒上一盤上桌，生菜又嫩又甜，蒜蓉蠔汁鹹香下飯，每次都吃得乾乾淨淨，湯都剩不下。
【菜名】：蒜香蠔油生菜
【所需食材】：
新鮮生菜一整顆、大蒜瓣六至八粒、幹紅辣椒一根、蠔油適量、食鹽少許、醬油適量、花生油適量。
【烹飪過程】：
1、挑選葉片翠綠，菜根水分充足的鮮嫩生菜，撕成單片葉子，依次衝洗乾淨之後，將較大片的生菜葉改刀成容易入口的大小即可。
2、根據個人口味準備大蒜，將大蒜的外皮全部剝除乾淨，再用水衝洗一下，用刀切剁成較為細碎的大蒜末，幹紅辣椒切成小段備用。
3、在鍋中倒入兩大碗清水，開火將水燒開，沸騰之後向鍋中倒入一小勺花生油或者食用油，再撒入半勺食鹽攪拌均勻。
4、將生菜葉放入開水鍋中，短時快速進行焯燙（時間最好不超過半分鐘），當生菜葉受熱變軟，顏色油亮翠綠之後馬上撈出，控幹水分備用。
5、將不粘炒鍋放在爐火上，倒入適量的花生油，燒熱之後，倒入切好的大蒜末爆炒出香味，再倒入幹紅辣椒段，翻炒。
6、準備一隻小碗，倒入一勺醬油、兩勺蠔油和半勺食鹽，再兌入適量的清水，攪拌均勻之後，倒入鍋中，連同蒜末和辣椒段一起燒開。
7、將焯過水的生菜用筷子夾出順勢擺在盤中，再將燒開的蒜蓉辣椒調味汁盛出，均勻的澆在生菜上面，即可食用。
【烹飪竅門】：
1、為了使成品菜餚色澤油亮，還可以使用少量的澱粉勾兌清水，調和成適量的水澱粉，倒在熬煮料汁的鍋中，燒至黏稠之後，再倒在生菜上。
2、花生油的味道比普通的色拉油味道更重，香味濃鬱，特別適合用來製作素炒生菜等清爽時蔬類菜餚，能給成品菜帶來既香濃開胃，又不膩口的口感。
3、為了保證生菜的爽脆口感和營養成分，焯燙生菜的時間最好控制在半分鐘之內，通常情況下二十秒左右為宜，當鍋內的生菜燙煮至斷生即可撈出。
【文案編輯】：目海食我心向月