又想霍霍雞蛋了，於是，第一時間想到的是做蛋糕。
正好還有一袋酸奶在，一直是用烤箱做蛋糕吃，看別人用蒸的方法，也很想嘗試一下。
但這一次，因為各種原因，並沒有做出那種蓬鬆暄軟的蒸蛋糕，而是成了ＱＱ彈彈的雞蛋糕，有點類似馬拉糕的味道，也當是一個糕點品種吧！
食材：低筋麵粉80克、玉米澱粉30克、雞蛋5個，酸奶100克，白糖15克，無鋁泡打粉2克，葡萄乾少許。
做法：
1.先把蛋白和蛋黃分離，這次我學一個網上視頻，企圖用個漏勺分離雞蛋，結果失敗。一是雞蛋在高溫天放久了，蛋黃本身就容易散開，二是漏勺的網格太大，蛋清是很容易漏下去，但是，也容易把雞蛋黃帶著滑下去，動作要非常快才行。不要再試這種辦法了！
2.把酸奶倒進蛋黃液裡，我酸奶也倒多了，有點隨意做了。然後攪均勻。這次沒有放油，希望做一個無油無水雞蛋糕。葡萄乾用開水泡軟一下。
3.然後再把低筋麵粉和玉米澱粉過篩到蛋黃液裡。
4.攪拌均勻，我想著今天的蛋清裡混進了蛋黃，是不容易打發定型了，就補了點無鋁泡打粉，如果蛋清能打發得好，不用加泡打粉。
5.再把一半的葡萄乾加進來。因為葡萄乾比較重，撒在雞蛋糕上蒸烤的時候也容易沉在底部。
6.把蛋白分兩次加白糖，打發定型，我這是定不了型了，儘量多打一下。取一個蛋糕模具，為了方便脫模和清洗容器，最好在模具裡墊上矽油紙，或者刷上一層薄薄的食用油。
7.把打發的蛋白和蛋黃糊切拌均勻。我這個糊太稀了！
8.然後倒進模具裡，蒸鍋裡提前放好水開火，上汽後就把模具放進來，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘，燜3分鐘。
9.蒸到十來分鐘時我想著把剩下的葡萄乾撒在面上，但上面已經定型了，葡萄乾也不是太容易粘在表面上了。蒸好後就是這樣的。
10.拿出來倒扣在網架上，脫模放涼。
11.改刀切成小塊，方便食用。
怎麼說呢，這次因為麵粉和酸奶比例調配不當，我比較隨意調的，加上蛋白混入了蛋黃，打發不成功，所以蒸出來的效果不是蓬鬆暄軟的海綿蛋糕，成了ＱＱ彈彈的雞蛋糕。
但因為裡面加了酸奶，酸酸甜甜的，還挺好吃！
有喜歡吃雞蛋糕，又不想太麻煩烤的話，這個做法也是可行的。
就這樣吧！下次心情好點再來重試！
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