杏鮑菇，是最接近肉類質感的蔬菜了，不僅口感像，外觀也像。今天為大家介紹一道非常美味的家常菜——杏鮑菇炒油菜，它的做法非常簡單，只要您一看就會。
白色的杏鮑菇具有菌菇的清香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，配上碧綠鮮嫩的油菜，色澤誘人，清脆爽口，營養豐富，可謂「人間至味是清歡」！
用料
小油菜、杏鮑菇、蔥、蒜、油、鹽。
杏鮑菇炒油菜的做法
1、將小油菜清洗乾淨以後，在清水中浸泡20分鐘。撈出瀝乾水分，將根部去除，大顆從中間劈成兩半，小顆保留整顆即可。
2、杏鮑菇挑選菌蓋平展但邊緣不會上翹的比較新鮮，將其洗淨切成大小均勻的片。
3、將蔥蒜洗淨，去外皮，蔥切蔥花，蒜切片備用。
4、熱鍋涼油，下蔥蒜末爆香，放入杏鮑菇全程大火翻炒，開始時，油會被杏鮑菇吸乾淨，兩分鐘左右就會析出湯汁，繼續大火翻炒至杏鮑菇變軟呈現微黃色。
5、然後加入小油菜翻炒兩分鐘，小油菜容易熟，不用炒太長時間，根據自己的口味，加少量鹽翻拌均勻，即可出鍋。
6、一盤白綠相間的杏鮑菇炒油菜就做好了，開吃吧。
小貼士
油菜後放，炒久會過軟，且維生素就流失了。