說起臭豆腐，想必大家都不會陌生，臭豆腐以臭聞名，聞起來臭，但是吃起來確實非常的香。尤其是在夏天的夜市攤上，臭豆腐非常的受人們的歡迎，是夜市攤上的必點之品，而且價格也非常的便宜，小編每次去夜市攤上都會點臭豆腐，實在是太好吃了。
說起臭豆腐，相傳還有一個小故事，明朝的開國皇帝朱元璋在還沒有發生農民起義的時候，非常窮，家裡的孩子非常的多，他排行第八，那個時候，世道混亂，沒有吃的，有一次，朱元璋實在是非常的餓了，家裡面有沒有吃的，他就在路上撿了一塊別人丟棄過的不要的過期豆腐，不管三七二十一，就回到家把它放到鍋裡面油炸，然後放到嘴裡，吃完覺得很是美味，後來朱元璋當了軍事元帥，一路打勝仗到安徽，因為高興，就命令軍隊吃臭豆腐，來慶祝打仗的勝利。
這就是臭豆腐的小故事，但是小編覺得這個故事的真實性還有待考證，因為那個時候的朱元璋連豆腐都買不起，家裡又哪來的油呢？不過既然是小故事，真實性我們大家也不必太過於較真。
小編記得第一次去吃臭豆腐的時候，還非常的嫌棄，那是我初中的暑假和朋友一起去長沙旅遊，然後走在街上，突然就聞到了一股很臭的氣味，當時我還挺奇怪的，怎麼一個大城市環保衛生做的這麼差，城市裡面還會有這樣的氣味，我們越往前走，這種難聞的味道就越濃重，終於見到了是什麼物體發出的這種難聞的氣味。
那是一團黑乎乎的東西，看起來像是豆腐，然後那種難聞的氣味就是從那個東西上發散出來的。特別奇怪的是，當時還有很多的人在吃那個黑乎乎的東西，朋友非常激動的拉著我去吃，我就特別的抗拒，但是又不好意思拒絕，就忍著臭味嘗了一口，當我吃到嘴裡的時候，我整個人都呆住了，簡直不敢相信還會有這麼好吃的豆腐，這麼的好吃啊，香滑酥軟，唇齒留香，一點也不臭，後來朋友告訴我那是長沙有名的臭豆腐，聞起來臭，但是吃起來非常香。
自那以後我就愛上了吃臭豆腐，為此還專門去學了怎麼做臭豆腐。臭豆腐的做法很是簡單，程序並不複雜，今天小編就帶領大家一起來講一下臭豆腐的做法。
首先是要準備食材，必須得要新鮮的豆腐，最好是當天的，不能去超市買，因為不能確定那個豆腐是什麼時候的，如果是隔夜的，那麼臭豆腐裡面的水就少了，這樣做出來的不好吃；然後臭豆腐乳，辣椒麵，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蠔油，醋，水，澱粉，油。
食材準備好以後，就把買好的豆腐用刀切開，然後再均勻的切成小正方體，然後再一個小碗中倒入豆腐乳的汁，再拿幾塊豆腐乳放到碗裡，用筷子把他們攪碎，搗爛；然後將切好的豆腐放到臭豆腐汁中，然後浸泡一會之後，將豆腐反面，使豆腐能夠完全的浸泡，然後調汁，首先取一個乾淨的小碗，加辣椒麵、孜然粉、蠔油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加一小勺的澱粉，攪勻備用。
然後在鍋裡面倒入油，等油熱後，將豆腐倒入鍋中油炸，待一面定型後，翻轉過來，炸另一面，知道金黃就可以出鍋了，然後倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。把切好的蒜末，香菜撒在豆腐上，一份香噴噴的臭豆腐就出來了。