有幸認識一位在雲南開客棧的外籍老闆娘，突然聊起她舉辦的一個活動「給101個國家的客人泡壺中國茶」。而昨日是她舉辦的第四期活動，有來自中、英、法、澳大利亞、丹麥五個國家的客人，他們相聚在這裡，品這悠久歷史的中國茶，在一片片茶水中，每個國家的故事也是不同的。
這次活動後來意外的發現各個國家的女士都是偏愛我們的白茶，而男士們則對紅茶、普洱很鍾情，那這不同的中國茶裡面又有什麼大學問了？
中國有六大茶類：白茶、紅茶、綠茶、黃茶、青茶、黑茶，而這普洱我們卻不知道該如何劃分。
普洱裡有生普和熟普，生普說起來要比熟普複雜一些，是綠茶又不是綠茶，是黑茶又不是黑茶。所以在茶葉分類中普洱茶是一種很特殊的茶類，是很難歸類到六大茶類中的。這六大類你又了解多少？
白茶White tea
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創製的傳統名茶。白茶在工藝上講究工藝天然，不揉不捻，使它最大限度的保留了茶葉的營養成分和鮮度，通過自然陳化，來實現營養物質的轉化。
白茶主要品種有：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)等。
紅茶Black tea
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。
紅茶品種主要有：日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。
綠茶Green tea
綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、胺基酸、維生素等營養成分也較多。
綠茶主要品種有：碧螺春、峨眉山茶、西湖龍井、蒙頂甘露、恩施玉露、安吉白茶、信陽毛尖等。
黃茶Yellow tea
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃茶主要品種有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
烏龍茶Oolong tea
烏龍茶，也就是「青茶」，屬於半發酵茶及全發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。
烏龍茶主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、羅漢沉香等。
黑茶Dark tea
黑茶，就是黑色的茶葉，屬於後發酵茶，是中國特有的茶類，生產歷史悠久，品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類。
緊壓茶(四磚)主要有：茯磚、花磚、黑磚、青磚茶；
散裝茶(三尖)主要有：天尖、貢尖、生尖；
花卷茶主要有：十兩、百兩、千兩等。
雖說中國人自古都是喜歡喝茶的，但是如今卻很少看到有大多年輕人喜歡喝茶，對於中國茶文化了解更是少之更少。如今，越來越多的外國人對中國文化感興趣！而茶是自然與文化的對話，中國文化博大精深，學習中國文化，首先我們可以先從中國茶開始！