有人在知乎上提問：「在本地米粉店已經很多的湖南開一家有特色的桂林米粉店，有哪些好的營銷策略？」
「作為湖南人給你個意見，不要開。其他任何米粉在湖南人心中的地位都比不上湖南人自家米粉，不管名氣多大。
網友但丁Law的回覆，獲得了最多的點讚。
而邵陽米粉對於邵陽人的重要程度，遠遠不止飽腹這種功能，更多的是一種家的情懷和味道。
邵陽米粉是一個很特殊的種類，湖南以外，鮮有人知，即便知曉也很難嘗試到。
和常德米粉的出名，長沙米粉的外傳相比，它好像一個低調的老匠人，始終守著自己的一畝三分地，默默的餵飽一代又一代邵陽人的胃。
邵陽人在外地吃邵陽粉，從不看店裝飾，一看米粉，二看紅油，三看臊子。基本看完三樣，正不正宗心裡立馬有了數。
位於長沙洞井路上的曾記邵陽米粉，從開業開始顧客就絡繹不絕，「老闆吔，來碗粉咯」成了每天聽到最多的話。
邵陽米粉與其他地區最大的不同，在於用料。正宗的邵陽米粉直徑在3.5-4.5mm之間，米粉用的是邵陽獨有的老料粉，源遠流長的資江水浸泡過，研磨為漿，待到濾幹，揣成粉團煮熱，榨成整齊的米粉，細滑柔韌，筋道很好有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴裡特別的有嚼頭。
由於製作方法很原始,再加上早稻米製成，邵陽米粉非常不容易存放。
「這個粉是我們凌晨5點從邵陽運過來的，只能放一天，必須當天吃完」曾老闆強調到。
邵陽每家米粉店都有自己的特色，有多少家粉店就有多少種湯底，每家邵陽粉店都有自己獨特的配方。
在曾記美味粉店門口咕嚕咕嚕沸騰的牛肉牛骨湯刺激著每一個經過食客的味覺，大火出高湯，小火慢燉，再加上八角，桂皮，羅漢果，大茴香等等香料熬煮24小時以上，一份滋味濃鬱，清香四溢的湯底才算真正完成。
抓起一手煮過的米粉擱置碗中，淋上湯油，一勺清湯底淋上後再淋一層紅油，層次分明。一湯一粉一臊子一浮油，哪一樣都需要用時間以及恰到好處的火候相互交織，鐵鍋與原料的碰撞。
米粉浸飽牛骨湯的滋味，根根飽滿，彈性十足，這一套嫻熟的手藝，卻凝聚了邵陽制粉人幾代人傳承下來的精髓。
如果把一碗邵陽粉比作一場戲，那麼「臊子」一定是重頭戲。
這世界上有兩種牛肉，一種是牛肉，一種是回民牛肉。邵陽人的「臊子」離不開牛肉，曾記美味粉店的牛排和大片牛肉粉同樣也吸引了一大批「鐵桿粉絲」。
<牛排粉>
牛排粉可以說是曾記米粉的招牌，牛排與牛骨同時下鍋混合多種湯底料，熬製長達一個多小時。切成小塊，再用自家獨特的滷水醃製，使滷水充分的浸入到骨肉之中，每一小塊牛排都小而味俱。
<大片牛肉粉>
曾師傅非常驕傲的介紹他的「小土黃牛」肉，這也是幾乎所有邵陽米粉店最引以為傲的。
剛盛出來的大片牛肉幾乎覆蓋了大部分的粉上，肉片的厚度接近於本就以粗而著稱的邵陽米粉，再淋上一層辣油，油光覆蓋在一片一片牛肉的紋理上，撒上一小把蔥花，為本就令人垂涎三尺的大片牛肉粉再添一分色澤。
如此大片牛肉絲毫不擔心你不夠滿足，一整口下去，咬下的肉汁與滷水再配合上質嫩的牛肉，足以讓人回味片刻。
<牛肚粉>
牛肚粉也同樣是用自家不外傳的滷水經過醃製而成，入口後不同於牛肉片的質嫩即咬即爛，而需要在嘴中咀嚼回味其中的湯汁，彈性十足。
<豆腐木耳粉>
邵陽米粉的標配是豆腐木耳粉。
豆腐是水豆腐切成片，放鍋裡炸到兩面金黃，然後放涼，切成條狀，再用辣椒炒出焦黃和香味，放湯汁煮一會兒，這樣做出來的豆腐，又軟卻還飽滿，輕輕一咬就汁水四溢。
木耳做法就簡單些，主要是洗盡，炒熟，盛在大盆裡，等待著一次和豆腐的配對，乘著米粉熱乎乎，一口下去唇齒留香。
走在邵陽的大街小巷粉店裡，幾乎都瀰漫著一股山茶油的味道。曾師傅說很多人不習慣山胡椒油的味道，所以就擺出來給大家根據個人口味自己加能提鮮。但更多的人願意去加，因為這不僅是能讓味道更鮮美，還能讓這碗粉更有家的味道。
除了米粉，讓曾記米粉深入人心的還有一個制勝法寶——糖粑粑。
與長沙糖油粑粑非常不同的是，邵陽的糖粑粑是用糯米粉拌和捏揉做成丸團，經紅糖油煎或油炸製作而成。然後再蘸點紅糖漿，使之表面顯得更為鮮澤。體積也更為大，搭配著米粉，綜合了米粉的鹹度，口感也更為醇厚。
曾記老闆娘很好的繼承邵陽老祖宗的手藝，炸出的糖粑粑又糯又甜又油有韌勁。聞起來清香撲鼻垂涎欲滴，軟糯而不粘，油而不膩，柔中帶韌，美味可嘉。越吃越來味，越吃越帶勁。
每逢寒冬臘月，腊味是湖南人家家戶戶必不可少的菜餚。
可如今過年早已不似從前熱鬧，食物都是超市買已經真空包裝好的，顏色雖然豔麗，但吃進嘴裡仿佛塞了滿口的香精。
奈何這個可愛的粉店曾師傅是一個「閒不住」的人，為了讓老鄉們和異鄉的食客們嘗到真正的邵陽口味和純正的一口腊味，他親自操刀，做了一串串臘肉臘腸，掛在牆上供食客購買品嘗。
腊味雖不多，可每一口都是為了食客吃的安心和美味在做努力。
△牆上掛著曾師傅自己做的臘腸臘肉
豬血丸子，又稱豬血豆腐。據說始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有數百年的歷史。然而豬血丸子雖然姓豬血名丸子，但它的主料其實是豆腐，無奈豬血的顏色鮮豔又嗆人，便不由分說的搶了豆腐的風頭。
△豬血丸子
曾師傅豬血丸子，鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，可蒸、可煮、可炒、可炸。具有鮮明的地方特色，當你遠在異鄉，吃上一口豬血丸子，仿佛回到了那個魂牽夢繞的家鄉！
曾經在報紙上看到過一個這樣的採訪，一位在深圳網際網路公司打拼多年的的邵陽人，在品嘗了一碗邵陽粉後寫道：
「在夜涼如水的冬日，如果一杯咖啡可以溫暖你的人生，那麼，請你相信，一碗來自家鄉的米粉，也可以。
世上沒有什麼事兒是一碗米粉不能解決的，如果不行，那就在加兩個糖粑粑吧！」
我們吃完曾記邵陽美味粉麵館是在下午的2：30，來小店吃粉的人卻絲毫不減，絡繹不絕，甚至還需要等位，雖然每個人點的粉不同，可一口正宗的邵陽話卻讓無比親切。
有那麼一刻，他們在這家小店中找到了家的歸屬感，將那些羞於出口的對家鄉的愛，都灌注在了一口一口的吃食上。
「美好的一天從一碗粉開始」
純正口味的曾記邵陽美味粉麵館大概是冬天起床的動力，用一碗地道的米粉，喚起一整天的朝氣。
【店名】曾記邵陽美味粉麵館
【人均】15元
【地址】洞井路與井彎路十字路口交匯處步步高超市旁
石壩路大橋三區楓樹山小學大橋小區上來20米
【電話】0731-88574053
【營業時間】 07:00-20:00
大橋店：07:00-21:00
編輯：Suns
攝影：Simon
圖片：Suns