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第一次品嘗到糖芋苗是在一家南京連鎖特色餐廳，古色古色的裝修，別具一格的出場方式，耳旁響起蘇州評彈，仿佛置身於清末民國初的環境中，愜意。而糖芋苗做為一款古法點心，傳承了南京民間傳統小吃的精髓，遵循古法以小火燜煮，湯汁粘稠，入口香甜但不膩，回味無窮。
作為愛「倒騰」美食的吃貨，對於吃過的、覺得不錯的美食，一定會親手去嘗試製作，復刻這份美味，把美食的韻味留在家中，讓家人一起品嘗這款美食！
今天我就把這款「古法桂花糖芋苗」的做法分享給大家，希望夥伴們喜歡喲！美食不難，難得的是為家人親手做湯羹，這其中的一份愛和用心是最難能可貴的。喜歡的夥伴一起製作吧！
古法桂花糖芋苗：
食材：
芋頭（400g），西湖藕粉：25g，清水：少量，紅糖：20g，糖桂花：15g，幹桂花：適量。
製作步驟：
1、 帶泥的芋頭仔細清洗乾淨。
2、 準備好所有食材。
3、 臻米升降電火鍋加入適量水，放上升降盤，將芋頭碼好，選擇「營養蒸」功能，大火上汽後繼續蒸20分鐘左右，至芋頭能輕鬆被筷子穿過，就說明芋頭熟了！
4、 戴上一次性手套，去除芋頭的皮，將芋頭切成小塊備用。
5、 奶鍋中放入清水，倒入芋頭。
6、 大火燒開後，加入紅糖，攪拌均勻，轉小火燉煮15分鐘。
7、 小碗內倒入藕粉，用少量清水將藕粉化開。
8、 將藕粉糊攪拌均勻，然後慢慢倒入奶鍋中，一邊倒一邊不停的攪拌均勻，以免粘鍋。
9、 觀察到奶鍋內的液體越來越濃稠，顏色越來越深，小火燉煮10分鐘以後，再加入糖桂花，攪拌均勻，再煮5分鐘即可出鍋。
10、出鍋以後撒一些糖桂花，即可趁熱食用。
11、【品鑑美味】一口下去，有藕粉的粘稠，紅糖的清甜，芋頭的軟糯，還有那香甜的桂花香，仿佛置身於金桂花海中，讓人沉醉的花香無法忘懷！
Tips：乾貨看這裡！
1、芋頭該如何處理？
芋頭先蒸後切成小塊，然後燉煮，比生芋頭去皮，燉煮更容易煮軟煮爛，口感更好，強烈建議這樣做，不要圖省事，有時候認為的省事卻是最費時間的。對芋頭皮膚過敏的夥伴，比如我，強烈建議戴上一次性手套操作。
2、芋頭的選擇和蒸煮的時間有什麼講究？
芋頭大小不同，蒸煮時間也不同，芋苗指的就是小芋頭，儘量買小一點的，蒸的時間短，容易蒸透，做出來的糖芋苗也比較嫩滑。沒有小芋頭就先蒸熟、去皮再切小，然後燉煮。
3、藕粉該如何處理更順滑？
藕粉一定要先用冷水攪拌均勻，這樣不容易在加入奶鍋中結塊，出現白色的、沒有泡開的現象，這也是糖芋苗做得美味、順滑、好吃的小秘訣喲。
藕粉倒入奶鍋，要不停的攪拌，以免粘鍋，小火慢燉，會越來越粘稠喲。
4、如何做的湯色暗紅？
可以適量加入食用鹼，可以讓湯色更好看！我這裡自己吃，就沒有加食用鹼。
這款源自南京民間的傳統小吃，香甜爽口、久久留香，做起來也so easy，夥伴們你學會了嗎？歡迎夥伴們在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！
都說吃貨是一種不知疲倦的生物，不是在品嘗美食，就是在探尋美食的路上，你們認同嗎？
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