記憶中，好像一年四季都能吃到油菜。不知為什麼，很喜歡吃小油菜。有人說那是上海青，可我搞不清油菜的品種，反正都是油菜。
喜歡油菜的外觀，很喜歡那綠油油葉子，那小油菜的形狀，小油菜站立起來，就像花瓶的形狀，上面的綠葉像花綻放開。
喜歡油菜的味道，一般油菜素炒，熱鍋放油，倒入洗乾淨的油菜，聽的鍋裡嗤嗤的聲音，用鍋鏟翻炒，待出鍋前放鹽，再翻炒幾下，出鍋裝盤。
趁熱吃油菜，咬一口到菜幫上，脆！再咬下去似乎有一絲淡淡的甜，繼續嚼嚼，似乎一種綿軟的口感，而味道是清淡的。
想起那句名言：人間有味是清歡。總覺得油菜的味道就是我心中的至味。
有人喜歡炒油菜時加蒜，美其名曰：蒜蓉油菜。吃過後，感覺蒜蓉油菜裡的蒜，似乎給油菜增色了，味道也不單一了，但似乎不搭調了。
油菜本色是青綠，口感先脆後綿柔，細嚼會有點黏感，彷佛江南女子帶著嬌羞的一口軟語。而大蒜充滿北方樸實直率的性格，且氣味強烈，雖做熟後蒜性柔和了，但是，揮發到油菜中的蒜味，擾亂了油菜本色的清香。
憑我的感覺，油菜與香菇搭配，最是相得益彰。
香菇炒油菜，其外觀是，油綠與深褐的搭配；其味道是，香菇的香醇與油菜的清淡融合，其口感是，油菜的脆與香菇柔滑對比。
今天晚餐，我就做了一道香菇炒油菜。
先把油菜洗乾淨，用手把大的菜幫掰小塊；香菇洗淨，切塊。少量蔥花。
操作：鐵炒鍋置火上，熱鍋倒入花生油，油冒煙，立刻倒入油菜翻炒。再把切好的香菇倒入鍋中，油菜與香菇一起翻炒，待香菇柔軟了，撒少許鹽，再翻炒幾下，就關火出鍋。
糟糕，我放鹽早了點，菜裡出水有點多。
注意: 炒油菜等水分多的綠葉菜，一定要在快出鍋前放鹽。放鹽早了，菜中容易出水。
食人間煙火
至味是清歡