一碗豬蹄,從南方香到北方

在吃肉這件事上，無數肉製品便都留下濃墨重彩的一筆，首當其中的便是豬肉，豬肉異味小，香氣足，無論是淺嘗輒止的烹飪，還是經長時間的烹煮，豬肉往往能保留期間的精華所在，豬肉的又有點可是不勝列舉，渾身都是寶，不管是腦滿肥腸的豬腦，還是豐富膠原蛋白的豬蹄，都能在食客心目中留下難以忘懷的足跡。

一份豬蹄往往能給食客帶來不同的感官體驗，在不同的烹飪手法下，豬蹄也會蹦發出不同的滋味，無論是酥香可口，還是脆嫩十足，亦或是焦香味濃，還是彈牙軟嫩，豬蹄會根據不同烹飪方式，激發出不同的口味，豐富的膠原蛋白更是美味的來源之一，咬上一口，汁水油脂便在口中充盈開來，在烹飪時產生的香氣與口感往往讓人慾罷不能。

烹飪豬蹄最地道的方式一定莫過於紅燒了，豬蹄本身已經足夠撩人，再加入醬汁進行紅燒豬蹄，軟嫩可口，用手撕開後，豐富油脂包裹於食材之上，鮮美肉汁與紅燒汁相互疊加，飽滿汁水在舌尖盤旋，一份紅燒豬蹄已足夠誘人，但外殼緩緩流淌的湯汁往往卻是紅燒豬蹄的靈魂所在，在紅燒豬蹄的烹飪過程中，外表是最先接觸到醬料的成分，滋味最足，紅燒汁也外皮包裹起來，更賦予了一份軟糯，也保留了其中紅燒豬蹄彈牙的口感，輕輕一咬，豬蹄便輕鬆脫落下來，燉煮的軟爛可口，一口下去，往往能體會到一份豬蹄的完美境界。

紅燒肘子的材料：豬肘子 大廚四寶魔辛料 蜂蜜 小石窖紅燒汁

紅燒肘子的步驟：將豬肘子處理乾淨，去除豬肘子上面毛，在豬肘子表面扎出均勻的小孔，鍋中加入水，加入肘子，加入大廚四寶魔辛料，燉煮一會，煮製軟爛，除去骨頭，撈出，放入鍋中進行油炸，再將鍋中加入食用油，加入小石窖紅燒汁，加入蜂蜜，加入肘子，翻炒一會，一份紅燒肘子便製作完成了。