作家吉本芭娜娜在《盡頭的回憶》裡寫道：「在做咖喱的時候，偶然把剩下的酸奶或香料、蘋果等統統放了進去，而洋蔥的量又稍微多加了一些，於是就以百分之一的機率做出了無比的美味。」
咖喱雞飯是很多人的最愛，平時自己在家的時候也是可以動手操作的。雖說咖喱飯不論怎麼煮都不會太難吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來掌握一些做一份好吃的咖喱雞飯的訣竅。
小白必備技能
TIPS1.雞塊不要加入得太早，不然會煮的過老。用生粉和料酒醃一下，保證了雞肉的鮮嫩和口感2.咖喱和椰漿是絕配。椰汁飲料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱飯總差那麼一點味。有濃鬱風味的原味椰漿才是最對味的。3.蔬菜永遠是主角，肉類是配角。幾乎所有肉與菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱飯可以多放洋蔥，胡蘿蔔和土豆等等你愛吃的食材，有咖喱和椰汁調味，蔬菜也很下飯。
-咖喱雞塊蓋澆飯-
用料
主料：雞腿500克、土豆200克
輔料：油25克、咖喱粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗
做法
1.雞腿洗淨，洋蔥洗淨，胡蘿蔔和土豆去皮洗淨
2.準備料酒，咖喱粉，小蔥蔥梗和蔥葉分別切好分開
3.準備米飯，生粉加入清水溶化
4.雞腿切小塊後漂洗乾淨，土豆，洋蔥和胡蘿蔔分別切丁
5.先把雞塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨
6.熱鍋倒入油，溫油下入蔥梗爆香
7.轉中火下入咖喱粉炒出香味
8.下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒
9.加入雜蔬煸炒均勻
10.加鹽炒勻
11.倒入開水，水量能浸沒食材為佳，蓋上大火燒開後轉中小火煮至土豆酥軟
12.之後加入水澱粉勾芡後熄火
13.淋入米飯中撒上蔥花即可享用