自製美食-鐵蛋滷豆幹，吃起來比吃肉更香，吃起來還想再來一口！1月中回來到現在，我們幾乎都乖乖在家裡防疫，儘量避免出去吃東西。還給了我更多嘗試(玩)食譜的機會，最近在烘培社看到烘友分享蜜汁滷鳥蛋豆乾，被多多看到照片後他非常激動：「媽媽我要吃這個黑雞蛋!!」孝母隔天立刻買了50個帶殼鳥蛋來看，雖然費時，但步驟很簡單。小男孩吃完後眼睛閃閃發光地看著我說：「媽媽，和你一起煮這個恐龍蛋我真的很開心，好吃極了！」一切都值得啊~~~。
香鐵蛋滷豆幹——香鐵蛋滷豆幹
配料：
鳥用雞蛋BirdEgg-900g(也有蛋)
DriedTofu豆乾-300g。
CrystalSugar-1/4杯冰糖飲料。
Sugar–2杯砂糖(原配方為：紅糖=1:3)
沙司SoySauce–1.5杯(老抽原食譜：沙司=1:2)
水溫計——3.5杯。
甘草裡克利斯-2片。
步：
一、將鳥蛋豆乾洗乾淨，將鳥蛋下水及剝皮。極力推薦買煮熟並剝殼的鳥蛋，才不會一直剝到蛋破，剝到懷疑人生！若沒有買到鳥蛋，也可換成鳥蛋。
用半杯水加熱冰糖和砂糖，融化成糖漿，然後倒入水和醬油，煮至沸騰，即可加入蛋和豆乾下滷汁。
三、以中小火慢下滷汁，不要蓋上蓋子，並不時攪拌，以使其均勻入味。
四、等到湯汁收幹大約只剩一杯左右，也差不多過了快兩個小時(很費時阿)，鐵蛋和豆乾已經變得黑黝黝的，完成囉！
5.撈出鐵蛋和豆乾，放入盤中冷卻，放入保鮮箱冰凍，儘量在一個星期內吃完。
香噴噴的鐵雞蛋在嘴裡越嚼越香，吃了會上癮，忍不住一直把冰箱打開拿來吃，然後膽固醇就飆~高(汗)！
很少有美國人能吃到這種甜滋滋的蜜汁豆乾，原來料理起來這麼容易，看來我家以後也會很經常吃到這道菜！