文/修味 原創
洛陽很多特色美食，鍋貼是其中之一，很多人都喜歡吃「小街鍋貼」，皮薄肉大，男士一口氣能吃二十個。鍋貼外表香脆，裡面多汁多味，深受大洛陽的喜愛。
鍋貼的做法非常簡單，如果不會擀皮，就用餃子皮代替，口感一點也不差。今天製作的鍋貼就是用餃子皮製作而成，用的是前腿肉，純肉餡，根據個人喜好可以加入韭菜，香菇等。
如果你是一位新手寶貝，看完肯定能學會。
【鍋貼】
主要食材：前腿肉、餃子皮
餃子皮許多張。
買的前腿肉需要自己剁，雖然自己剁的肉好吃，但還是建議我們女生直接買肉餡，因為我剁完之後，手虎口處已經拉傷了。現在的肉，都是挑好現攪拌，回到家裡再稍微剁一下就可以。
製作方法
1.切了點薑末和肉餡一起剁。
2.調肉餡：生抽、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、色拉油、蠔油、白糖，再來一點老抽著色，順時針一個方向攪拌均勻。
3.餃子皮稍微擀一下，邊緣稍微薄一些。
4.肉餡像這樣放在餃子皮裡，兩邊可以沾點清水，這樣容易捏在一起。
5.平底鍋不大，只能放八個。
6.油微熱，放入鍋貼。
7.水澱粉倒入鍋中，轉小火，蓋上鍋蓋，靜等。澱粉不能太多，水和澱粉的比例大約為5:1
8.中間打開一次，淋上一勺油，繼續蓋上鍋蓋，等收汁底面形成鍋巴的時候，就可以出鍋啦。
一道美味，人人愛的鍋貼就做好啦。
再來一碗酸辣肚絲湯、番茄蛋花湯，就吃得很滿足。
修味貼士：
如果不想用餃子皮，用燙麵擀成薄薄的皮兒，就可以。
肉餡裡面可以加香菇，西葫蘆，蘿蔔，隨自己的喜好。
我是把水澱粉一次倒入，淹沒在鍋貼的一半即可，如果拿不準，分兩次倒入。
修味-每日佳餚
有不懂的地方，歡迎留言，看到一定回復。