大魚大肉吃膩了，吃點素菜又健康，自製4道涼菜，簡單又味美！
這大過年的，大家在飲食上面都是經常吃一些大魚大肉的，雖然說這些食物的營養是很豐富，忙碌了一年，是要吃點好食物，犒勞犒勞自己，但是一時間吃得太多的話，對我們的身體就不怎麼好了。所以在平常的飲食當中，我們要及時的注意食物均衡搭配，在大家正在吃大魚大肉的時候，我們今天就跟大家推薦這4道自製涼菜，簡單又美味。
第一道：酸辣蕨根粉
所需要準備的材料有：蕨根粉、香菜、小蔥、青紅辣椒、辣椒油、花生仁、生抽、陳醋、鹽
製作過程：
①先準備一鍋開水，將蕨根粉導入鍋中直接開始煮，大致需要十分鐘；
②蕨根粉煮完之後，將蕨根粉反覆過涼水，之後撈出的瀝乾淨水；
③處理青紅辣椒，將辣椒籽去掉的，之後切成小圓圈形狀；
④其他配料處理，切小蔥、花菜等等，花生仁需要去皮；
⑤將其他的調味料灑在蕨根粉上，根據個人的口味加量即可。
⑥攪拌均勻一碗酸辣蕨根粉就完成了。
注意事項：在煮蕨根粉的時候，鍋中的水一定要多放一些，這樣才能攪拌均勻，而且不粘鍋。
第二道：涼拌金針菇
所需要準備的材料有：金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、麻油、陳醋、蒜蓉、醬油、白糖
等等。
製作過程：
①清洗金針菇，在清洗的過程當中記得要剪掉底部，這樣一來方便清洗；
②金針菇清洗完之後，將金針菇分開，撕成絲。同時將其他的菜品也切成絲，黃瓜、胡蘿蔔等；
③燒一鍋開水，將金針菇焯一遍，其他的材料也如此，胡蘿蔔絲，黃瓜絲等等。
④接著就是攪拌了，根據個人口味添加調味品。
第三：涼拌木耳
所需要準備的材料有：木耳、泡椒、蔥白、醬油、白糖、陳醋等
製作過程：
①購買的木耳大多數的是幹的，需要的我們將其浸泡一段時間；
②浸泡借結束之後，需要將木耳當中浸泡水瀝乾；
③燒開鍋水，將後的木耳倒入開水當中，使其焯熟；
④木耳熟了之久，接著就是進行涼拌了，在攪拌過程當中，加入其他的材料。
第四道，涼拌腐竹
所需要準備的材料有：腐竹、黃瓜、胡蘿蔔、辣椒油、鹽、大蒜等等。
製作過程：
①如果還購買的是幹腐竹，那自然是要浸泡一番的，撈出來後，過一遍開水，把腐竹燙熟。
②浸泡結束之後，立馬準備切腐竹；
③在切完腐竹之後，要開始準備其他的原料了。黃瓜和胡蘿蔔切絲；
④蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘
⑤最後加入調味品攪拌，直到自己最喜歡的口味。
大魚大肉吃膩了，吃點素菜又健康，自製4道涼菜，簡單又味美！
註：本文由懶貓美食小廚原創，未經授權禁止轉載，文中部分圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除。