中新社臺北10月19日電 題：又是一年冬茶綠 依然十裡「坪林」香
中新社記者 冽瑋 陳立宇
守著坪林老街上的茶棧，黃明道恪守著臺灣人世代種植包種茶的一份承諾。
坪林是臺灣北部高品質茶葉產區，四面環山，氣候溫暖潮溼，適宜茶樹生長，所生產的文山包種茶，在臺灣茶界享有「南烏龍、北包種」之譽。生長在翡翠水庫周邊的坪林包種茶得天獨厚，流經境內的北勢溪清澈見底，蒼翠山巒，倒映入畫。旅人行至此地，停下來買幾包茶葉、嘗嘗溪蝦，已是上百年的傳統。
偶識茶農黃明道，他扛著一大摞茶葉簸籮，負重自茶園歸來。每一步都跨得很有技巧，一點也不像是在從事粗重的勞作。
他告訴記者，坪林茶園分布在海拔400至700米的坡地上，全區九成多人口的工作都與茶產業相關。春茶產季為四月初至五月初，冬茶產季為十月至十一月。包種茶外觀為條索狀，色澤翠綠，注重香氣，素有「露凝香」、「霧凝春」的美譽。據他透露，清晨採摘的包種茶，水分大；中午採摘的，味苦；下午採摘的味道最佳。所以人們總說『飲下午茶』。
在今年46歲的黃明道記憶中，小時候，茶葉製成後，還須用方形福建毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩包成長方形的四方包，以防茶香外溢，包外再蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種」。
曾幾何時，天然肥料、手工烘焙等系列中國傳統茶葉的製作過程漸行漸遠，迷失於現代生活的快節奏。
近年來，位於翡翠水庫水源保護區內的坪林，實施水土保持工程，推行了封溪護漁等舉措，陸續有茶園轉型為自然農耕栽培，利用大自然循環當大地的肥料，黃明道亦在其列。
據了解，從用農藥除草劑的慣行農法轉型為自然農耕栽培，3年內的產量很低。對此，他直言「當時十分困難」，化學肥料及農藥愈下愈重，既造成土地汙染，還養成一代比一代強、抗藥性愈強的害蟲，農民也像吸毒般無法擺脫對農藥的依賴，回歸自然,難以為繼。
黃明道樂觀地表示，種茶、品茗的觀念可以改變，只要認同及堅持保護這塊土地。
步入坪林老街，沿街茶莊林立，茶香撲鼻、茶食誘人。閩式風格的老石板屋均為就地取材，得自鄰近的北勢溪。
相比特色老店的「金字招牌」：茶油麵線、茶油拌飯等臺灣特產，具有時尚眼光的一批新式茶農，開發出了茶香冰淇淋、東方美人茶棒冰、茶果梅、茶餅、茶糖、綠茶南瓜籽等，令人耳目一新。
坪林老街上的一家老字號茶莊，年輕的林老闆是坪林世代種植包種茶的茶農，見證了老街的變遷。與其他茶莊不同的是，除了用茶具殷殷待客之外，另有一套品酒的精美酒器。
品嘗「文山包種茶酒」，口感獨特，洋溢著包種茶特有的清香。林老闆介紹說：「這種酒，是將文山包種茶送到法國，再與法國6年左右的葡萄基酒一同製作蒸餾完成。」
2012年10月，當年度臺灣制茶狀元、探花，均落入坪林包種茶之手。新北市坪林區茶農蔡瑞陽、李志忠分別獲得臺灣「部分發酵茶制茶技術競賽」冠軍、季軍。當地政府承諾，為傳承、延續優良制茶技術，將進一步提升文山包種茶的形象及品質，建立大眾對坪林茶產品的信心，促進茶鄉觀光。同時，讓有心種茶、制茶的年輕人，以此為契機，提升務農的榮譽感，藉以鼓勵年輕人發揮創意，投身茶葉的產銷。
夕陽西下，返照在坪林拱橋上，橋柱飾以的盞盞茶壺璀璨生輝，彰顯著茶鄉豐富內涵。
橋頭處，坪林茶業博物館前，一個與茶葉有關的故事正在開講。（完）