苦瓜雖苦，但是它吃了下火清熱，都知道苦味是敗火的，夏季吃上一些那是再好不過啦。苦瓜一般都是清炒或者是炒制肉片、雞蛋等食材，今天要製作的這道苦瓜菜，它就和豆腐包子很相似。#家常菜#
這道菜就是苦瓜釀肉，苦瓜是苦的，但是燒制出來的肉餡卻是不苦的。吃著反而很好吃，夏季吃點苦瓜下下火吧。
準備需要的食材：苦瓜1根，豬肉餡100克，香油2ml，胡椒粉1g，生抽7.5ml，鹽1g，糖1g，澱粉2g，水
步驟一：將以上的所有食材準備哈好，準備新鮮的苦瓜，將其洗乾淨，然後切成大概1釐米厚的苦瓜段。
步驟二：將所有的苦瓜段，都掏掉苦瓜瓤。然後炒鍋洗淨，鍋中加水，滴一點油，水燒開後放入苦瓜段，小火煮2分鐘，撈出瀝乾。
純黑芝麻香油1L，芝麻香油，吃麵、拌菜味道鮮，做湯炒菜都能放。
步驟三：這裡豬肉需要些許的肥肉，不然肉餡不嫩彈。在肉餡裡加入生抽、鹽、香油、胡椒粉、澱粉，按同一方向攪拌均勻，醃20分鐘。
步驟四：然後用勺子把肉餡填進苦瓜段，準備平底鍋洗淨，鍋中放適量的油，等油熱後，放入苦瓜段煎至兩面金黃。
步驟五：鍋中倒入半碗水，開中小火煮到汁水收濃，裝盤。另起鍋，水裡放生抽、糖、澱粉調勻，倒入鍋中煮至冒泡，最後淋在苦瓜上即可。
最後煮製的就是澆苦瓜的料汁，喜歡什麼味道的，都可以自己調製哦。當讓這道菜，也是可以在鍋中燜煮的，吃著就是燒菜的感覺哦。
鯧魚怎麼做好吃？這個就要根據你買到的食材的新鮮程度來決定了。如果是活的或者剛死不久的鯧魚適合用來清蒸，冰鮮的鯧魚適合用來香煎，而冰凍的鯧魚適合用來紅燒。
下面我們就來製作一道清蒸鯧魚吧，蒸魚最愛用蒸魚豉油了，有了它魚肉味道非常鮮哦。
準備需要的食材：肉鯧魚3條、青蔥1根、紅辣椒1個、老薑3片、味精少許、鹽少許、蒸魚豆豉汁2匙。
步驟一：將以上耳朵所有食材準備好，在肉鯧魚購買的時候，要看看是否新鮮。檢查魚鰓和看看，魚眼及魚身的光澤度，來做出判斷。
步驟二：將買回的鯧魚洗淨，然後將魚掏去內臟，把魚肚子裡的黑膜清洗乾淨，在魚身劃割上幾刀。
步驟三：然後把魚放入盤中，碼上老薑片蔥葉，抖撒少許的味精及鹽做調味，以免太過清淡。喜歡吃香辣口味的，記得放上剁椒或者是泡辣椒哦。
步驟四：準備湯鍋，鍋中倒入適量的清水，然後將其上鍋大火，蒸個十分鐘即可，不要過久以免魚肉太老，當然也不能沒有熟。
步驟五：就這樣蒸好之後碼上辣椒絲，少許的蔥絲，燒點熱油澆在上面最好淋上蒸魚豆豉汁，即可開吃啦。
鯧魚大多是喜歡做清蒸吃，不過製作的食材不同味道也就不同啦。愛吃鯧魚可以用各種調味料，來製作它哦，試出你愛吃的口味。